Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Bebè > Bebès > 6 mesos-1 any

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Puré de verdures per al bebè: cinc passos per a les primeres receptes

Triar les hortalisses adequades per a cada edat així com no sobrecocinar els aliments són claus per a cuinar un nutritiu i saborós farinetes de verdures

Img pure verduras bebe pasos primeras recetas listado Imatge: fazen

El puré de verdures és una de les primeres receptes que s’incorpora al menú del bebè quan abandona la lactància exclusiva. Per a elaborar-ho de manera adequada, cal saber com triar les verdures, en funció de l’edat del nen. Aquest article explica les maneres, a més dels cinc passos necessaris per a preparar un puré nutritiu i saborós per al petit i els ingredients complementaris més aconsellats per a aquestes farinetes. S’ofereixen també set consells imprescindibles per a cuinar el puré.

Img pure verduras bebe pasos primeras recetas art
Imatge: fazen

El puré de verdures és un dels primers aliments del bebè, en complir els sis mesos

Durant el segon semestre de vida, es produeixen els primers canvis significatius en la dieta del bebè. A partir dels sis mesos (alguna cosa abans, si no s’alimenta amb lactància materna de manera exclusiva) comença el que es denomina el període transicional; una etapa en la qual, com es descriu en els Protocols de Nutrició de l’Associació Espanyola de Pediatria (AEP), s’inicia l’alimentació complementària, és a dir, la introducció d’aliments diferents a la llet materna o de fórmula.

Les verdures (després de la fruita i els cereals) és un dels primers aliments que s’incorporen a la dieta del lactant en forma de puré a partir dels sis mesos de vida. Però, com s’ha de fer les farinetes, perquè resulti nutritiva i saborosa per al bebè?

Triar les verdures per a les primeres receptes del bebè

La pastanaga i el porro estan entra les primeres verdures del nen

Pastanaga, carabassó, porro, fesols tendres, carabassa i patata són, en general, les primeres verdures que els especialistes aconsellen introduir en els purés dels petits. L’AEP recomana en el seu ‘Manual pràctic de nutrició pediàtrica’ incloure els nous aliments de manera progressiva, “per a valorar l’aparició de reaccions adverses i perquè el nen s’acostumi al canvi de sabors i textures”.

No obstant això, hi ha algunes verdures que, per precaució, és millor no oferir-les-hi al bebè en els purés fins que compleixi un any:

  • Espinacs i bledes. L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició recomana no introduir aquestes hortalisses fins als 12 mesos d’edat. La raó és que el seu elevat contingut en nitrats pot ser perjudicial per al bebè. L’Agència de Seguretat Alimentària especifica, a més, que si s’incorporen al puré abans de l’any, la quantitat no ha de superar el 20% del total del contingut de les farinetes.

  • Cols, coliflor, bròquil, espàrrecs i remolatxa. Aquestes verdures tenen un sabor més fort i, a més, són flatulentes, per la qual cosa s’aconsella retardar la seva incorporació en la dieta dels bebès.

Cinc passos per a preparar les farinetes de verdures del nen

  • 1. Seleccionar les verdures que s’inclouran en el puré. És millor optar per hortalisses fresques, que no portin molt temps en la nevera, perquè no perdin les seves propietats nutritives.

  • 2. Rentar-les bé en aigua freda, per a retirar les restes de terra, insectes o altres residus químics, com a pesticides. Retirar la pell si és necessari i eliminar les parts que puguin estar danyades.

  • 3. Es poden cuinar les verdures al vapor o coure-les. La norma és que com menys temps duri el cuinat, més nutrients conserva l’aliment. En cas que es coguin, cal fer-ho amb molt poca aigua i introduir les hortalisses quan l’aigua ja estigui bullint. També es pot utilitzar l’olla ràpida per a cuinar-les en poc temps i que no perdin les seves propietats.

  • 4. Separar les verdures de l’aigua de cocció i passar-les per la batedora. A poc a poc, s’incorpora el brou sobrant, fins a donar-li al puré la consistència desitjada. Durant els primers mesos, és aconsellable deixar les farinetes amb una textura més fina, la qual cosa permet que sigui més fàcil d’assimilar per part del petit.

  • 5. Afegir una cullerada d’oli d’oliva. L’Associació Espanyola de Pediatria recomana afegir, després de triturar la verdura, una cullerada d’oli d’oliva cru per a millorar la textura del puré.

Ingredients complementaris del puré de verdures del bebè
El puré de verdures és la base a la qual, a poc a poc, s’incorporen nous ingredients a la dieta del bebè. A continuació es descriuen els components complementaris, així com el calendari d’introducció a la dieta del nen.

  • Carn de pollastre, vedella o xai. A partir dels sis mesos, es poden incorporar la carn a les farinetes del bebè. L’AEP aconsella introduir primer el pollastre i, després, el xai i la vedella.

    S’ha de començar per afegir quantitats petites al puré (entre 20 i 30 grams diaris). La carn no s’ha de cuinar juntament amb les verdures, ja que tenen diferent punt de cocció. L’idoni és afegir-la una vegada que les hortalisses estiguin llestes i triturar junts, per a crear el puré.

  • Peix blanc. Quan el bebè compleix els 10 o 11 mesos, l’AEP recomana incorporar les primeres racions de peix blanc (de 30 a 40 grams) a la dieta del nen. Igual que la carn, és aconsellable cuinar-ho de manera independent i incorporar-ho després a la verdura.

    És molt important netejar bé el peix per a evitar que quedi alguna espina en les farinetes.

    Set consells imprescindibles per a cuinar el puré del bebè

    1. No afegir sal al puré de verdures.

    2. Verificar la neteja de la superfície sobre la qual es manipularan els aliments, així com de les eines que s’utilitzaran, perquè no representin una font de contaminació.

    3. L’apropiat és intentar preparar el puré cada dia. Si no és possible i cal fer més quantitat, és important conservar-ho un màxim de 48 hores en el frigorífic o congelar-lo en petites racions que es puguin treure d’una en una.

    4. Comprovar sempre la temperatura del puré abans de donar-lo al bebè, per a evitar possibles cremades.

    5. Utilitzar una cullera tova (de silicona) i de grandària adequada per a començar a donar les primeres papillas al bebè.

    6. Cal atendre el consell del pediatre quant a la quantitat de farinetes que s’ha d’oferir al bebè en funció del seu estat nutricional.

    RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions