Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Bricolatge

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Barbacoa a punt per a l’estiu

Una adequada neteja és bàsica per a garantir un bon funcionament

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 31deOctubrede2002

El bon temps és propici per als menjars a l’aire lliure i les reunions entorn d’una barbacoa. La llista d’aliments que es poden rostir en la graella és molt llarga, i el sabor i l’aroma que adquireixen sobre les brases, inconfusible. No obstant això, perquè tan plaent panorama sigui un èxit, no n’hi ha prou amb disposar de l’últim i més sofisticat model de rostidor. La millor matèria primera serveix de poc si la barbacoa no està sempre en perfecte estat de neteja i ús.

Claus per a una correcta neteja

Encara que sembli una tasca enutjosa i difícil, una adequada neteja de la barbacoa és bàsica per al seu bon funcionament.

  • Abans de col·locar l’element combustible -carbó o llenya-, es pot cobrir la cubeta de la barbacoa amb paper d’alumini per a evitar que aquesta es taqui amb les restes carbonitzades i el greix que desprenen els aliments. L’únic inconvenient és que cal tenir la precaució de no esgarrapar o trencar el paper en remoure les brases.

  • Si l’última vegada que es va usar la barbacoa no es va netejar en profunditat, abans de començar a cuinar cal escalfar-la entre cinc i deu minuts per a eliminar les males olors, els fums i el greix adherit amb anterioritat.

  • Una vegada retirats els aliments, i amb la graella encara calenta, cal escampar sobre ella abundant sal gruixuda i fregar-la amb fulles de periòdic. No sols s’aconseguirà eliminar les possibles restes de menjar pegats, sinó que també s’evitarà que el pròxim menjar s’impregni d’olors o sabors anteriors.

  • Amb la barbacoa freda, la neteja de la mateixa ha de fer-se amb aigua, fregall i sabó.

  • També es pot acabar amb les males olors si es neteja- la graella amb paper de periòdic xopat en vinagre calent o llimona, un magnifico desgreixador natural.

  • Al contrari que les cendres i la brutícia del carbó, les barbacoes a gas són molt fàcils de netejar. Tan sols cal retirar les restes carbonitzades amb un raspall de filferro i netejar la graella amb una mica d’oli vegetal.

Tipus de barbacoes

D’acord amb les preferències personals, el pressupost i l’espai disponibles, es pot triar entre models fixos o mòbils. Per als primers, és indispensable un espai ampli per a albergar una construcció amb pedra, maó, formigó i una campana. En canvi, els models mòbils es poden instal·lar on més convingui, segons l’ocasió. Són fàcils de transportar i guardar, alhora que permeten cuinar amb llenya o carbó de llenya, gas o electricitat.

  • Barbacoes de llenya o carbó. Són l’opció més clàssica. El sabor que imprimeixen en els aliments és únic. Poden ser portàtils o fixes, amb o sense xemeneia. Les primeres són les més adequades per a un ús ocasional, ja que ocupen poc espai i es poden situar en qualsevol lloc. Les barbacoes fixes o d’obra requereixen de bastant espai per a la seva instal·lació i només són aconsellables si s’utilitzen amb freqüència. No obstant això, són una opció molt còmoda i versàtil. La xemeneia manté un tir constant que evita la dispersió de la calor que, a vegades, es genera en les barbacoes descobertes a causa de la formació de remolins d’aire. A més, els espais inferiors permeten guardar la llenya, els sacs de carbó i els utensilis de la barbacoa. Alguns models disposen també d’una zona de fogons per a manipular amb major comoditat els aliments. Els models més sofisticats disposen d’un forn que a més de mantenir calents els aliments, dóna la possibilitat de realitzar els plats típics dels forns tradicionals de llenya.

  • Barbacoes de gas. La cocció es realitza gràcies a la calor proporcionada per una placa de ferro. Permeten preparar el menjar de manera ràpida, amb més control de la temperatura i sense les complicacions d’encendre el carbó. Es pot utilitzar tant en interior com en exterior, sempre que hi hagi bona ventilació.

  • Barbacoes elèctriques. Són netes, segures i fàcils d’utilitzar. N’hi ha prou amb tenir un endoll a prop. Com les de gas, es poden utilitzar en qualsevol època de l’any, ja sigui dins o fora de casa.

Brases sense risc

El foc és el gran protagonista durant la preparació d’una barbacoa, per la qual cosa si no es contemplen unes mínimes mesures de seguretat, un divertit dia d’estiu pot acabar en cremada o, en el pitjor dels casos, en incendi.

  • En el moment de la compra cal assegurar-se que l’aparell té una bona estabilitat.

  • Abans d’instal·lar la barbacoa, s’ha de comprovar l’orientació predominant del vent. Si aquest és fort, directe sobre el fogó, aixecarà espurnes i cendres, i accelerarà la combustió.

  • El següent pas és triar un bon emplaçament en un lloc buidat i sobre una base uniforme perquè no es decanti.

  • Al costat de la barbacoa ha d’haver-hi sempre una galleda amb aigua, sorra o un extintor.

  • En cap concepte cal encendre o reavivar una barbacoa amb alcohol o gasolina, ja que hi ha un gran risc d’incendi violent.

  • Tant si és mòbil o fixa, no s’ha de permetre que els nens s’acostin a la barbacoa ni juguin en els seus voltants.

  • Per a evitar possibles incendis, han de respectar-se sempre les restriccions per a fer foc.

  • Quan es gaudirà d’una barbacoa, cal tenir en compte les possibles molèsties que els fums i olors poden causar als veïns. Encara que des del punt de vista legal no hi ha una norma específica que reguli l’ús de les barbacoes en les comunitats de veïns, convé informar-se sobre possibles acords sobre aquest tema en la comunitat.

  • Els nens han de mantenir-se allunyats del foc. Una brusca ràfega de vent pot provocar una gran flama o una brasa pot caure per casualitat i provocar un mal irreparable.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions