Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Bricolatge

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La bellesa de la flor de la tàpera

A més de ser coneguda pel seu capoll comestible, l'arbust de la tàpera produeix unes flors molt belles i gairebé no requereix atencions

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 16deMaigde2007
img_flor alcaparra Imatge: dsc828

L’arbust de la tàpera creix de forma espontània en molts llocs àrids i difícils per a la majoria de les plantes, com en els costats de murs, camins i zones rocoses o amb molt poca humitat. Sovint, la qual cosa la salva de ser arrencada és la bellesa de les seves flors, que posseeixen uns estams molt llargs i característics. Aquest article detalla el paper de la tàpera en la gastronomia, les seves característiques i propietats i les seves formes de cultiu.

La tàpera en la gastronomia

Img flor alcaparra art

Si es parla de tàpera, en general es fa referència al producte comestible. Semblants a les olives (encara que provenen de famílies sense cap relació entre si), les tàperes són lleugerament amargues i formen part de molts plats típics de diferents països del Mediterrani.

La tàpera és originària d’Àsia i típica del Mediterrani, però ara també es conrea a Sud-amèrica, Austràlia i Àfrica

Amb molta menys freqüència es parla de l’arbust del que s’obtenen les tàperes, cridat també tàpera o alcaparro, que creix amb facilitat de forma espontània i, per tant, no requereix massa cures. Les seves flors, a més, són molt belles.

El nom científic de la tàpera és Capparis spinosa. Segons els experts, és originària d’Àsia, però va ser expandida cap a tota la zona del Mediterrani pels grecs de l’antiguitat, que ja la coneixien i la consumien. En l’actualitat també es conrea i s’utilitza en gastronomia en altres regions, com Sud-amèrica, Austràlia i Àfrica.

Característiques de l’arbust de la tàpera

La tàpera és un arbust semileñoso, perenne i molt ramificat. La seva altura normalment no supera el mig metre, però en certs casos pot arribar fins i tot fins a 1,5 metres. Sol usar-se com a tanca natural en jardins. Les branques tendeixen a estendre’s prostrades arran de terra i un exemplar pot ocupar diversos metres quadrats. Desenvolupa, a més, unes espines de fins a 1 centímetre de llarg, la qual cosa dificulta la tasca de retirar els seus capolls comestibles.

Les seves flors són molt cridaneres: tenen pètals blancs o rosáceos i uns estams molt llargs, amb anteres de color violeta. Són axil·lars, és a dir, neixen en la mateixa intersecció de les fulles amb la tija.

Aquest arbust es destaca pel seu caràcter solitari i elegant. Com no exigeix moltes atencions, sovint creix en llocs on altres plantes no poden viure, com en els costats de murs o camins, accés a habitatges, al costat de roques, etc. I com les seves flors (i el seu aspecte en general) són molt atractives a la vista, es deixa que creixin.

Cultiu i propietats de la tàpera

En requerir molt poques cures i aprofitar-se per al consum humà, el cultiu de la tàpera és molt freqüent en zones difícils, com aquelles d’aridez i poca humitat. A més, la planta és molt resistent a la calamarsa, gelades i atacs de plagues. La multiplicació es pot fer per llavors o esqueixos. La floració es produeix a partir del mes de maig.

Les branques de la tàpera tendeixen a estendre’s prostrades arran de terra: un exemplar pot ocupar diversos metres quadrats

Encara que el producte comestible que més i millor s’aprofita d’aquest arbust són els capolls, coneguts com a tàperes, també es consumeixen els fruits, anomenats alcaparrones. La manera habitual de preparar aquest aliment per al consum és realitzant adobats amb vinagre i sal. Tenen un sabor àcid, amarg i alguna cosa picante, però són tòniques i a més obren l’apetit.

Conté alguns components actius com a pectina, saponina i sals, a causa de la qual cosa se li atribueixen propietats medicinals, que van des d’un caràcter diurético, expectorante i contra la fragilitat capil·lar fins a antihemorroidal i contra les aftas bucals (mitjançant la seva decocció).

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions