Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Bricolatge

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La menta al jardí, més enllà del seu valor culinari

A causa de la seva fragància, la menta s'empra per a la producció de llaminadures, còctels i articles de neteja, però també posseeix valor ornamental

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 10deJunyde2003

La menta és un gènere de plantes molt apreciades en gastronomia, on s’aprofita com a espècia , per a amanir menjars o realitzar infusions. També, a causa de la seva fragància, s’empra per a l’elaboració de llaminadures o productes de neteja, entre altres destinacions. No exigeix massa cures, però amb uns pocs es pot treure partit també al seu valor ornamental. Aquest article ressenya les principals característiques de la menta, les cures necessàries per al seu cultiu i els seus diversos usos.

Principals característiques de la menta

La menta és una planta amb múltiples usos, tant a nivell culinari com aromàtic. De fet, una gran varietat de productes d’higiene aprofiten la seva extraordinària fragància. No obstant això, si s’apliquen les cures corresponents, també té valor ornamental. El seu cultiu no exigeix cures excessives, excepte el d’impedir que es propagui massa, ja que és una planta molt invasiva i pot voltar i danyar a altres exemplars que tingui voltant.

Molts productes de consum popular, des de llaminadures fins a gelats i cigarrets, aprofiten l’aroma de la menta

El de la menta és un gènere de plantes perennes que procedeixen de la zona del Mediterrani i de l’Àsia central. Pertany a la família de les lamináceas, igual que altres espècies amb fragàncies molt característiques, com la lavanda, i que altres comestibles molt emprades en la cuina espanyola, com l’orenga i l’alfàbrega. Conreats en jardí, els exemplars poden superar el metre d’altura. Les seves fulles són de color verd més o menys fosc (segons cada espècie) i en general amb molta lluentor. Posseeix unes flors petites amb matisos entre els colors blanc i porpra, i el seu fruit té forma de càpsula i conté fins a quatre llavors.

Cures necessàries per al cultiu de la menta

Com les seves flors no són massa atractives, sovint el cultiu de la menta té com a objectiu l’aprofitament de les seves fulles. En aquest cas, convé tallar les flors després del seu naixement, perquè no consumeixin els nutrients de l’exemplar, i les fulles els aprofitin. Es pot fer una primera cort de fulles cap al final de la primavera, de manera que durant l’estiu neixin noves i doni temps de fer una segona recol·lecció abans de l’arribada de la tardor. Tals fulles es poden usar fresques o guardar-les per al seu ús posterior congelades o seques.

Si es conrea en test, és aconsellable podar la planta per a controlar el seu creixement

Aquestes plantes necessiten molt sol i regs abundants (almenys una vegada al dia), sobretot en èpoques de molta calor. Però cal anar amb compte amb el substrat: convé que sigui argilenc i ha de posseir un bon drenatge i no entollar-se.

En el cas de cultiu en tests, és aconsellable podar la planta per a evitar el seu creixement excessiu cap amunt i els costats. Si creix molt, la planta estén les seves arrels, i com a conseqüència, tant el recipient com el substrat resulten escassos per a les seves necessitats d’espai i nutrients. De tal manera que el millor és controlar d’aquesta manera el seu creixement.

Gastronomia i altres usos de la menta

Amb la menta es realitzen infusions, a les quals se li atribueixen fins i tot propietats medicinals, des d’antisèptiques i analgèsiques fins a relaxants. A més, d’aquesta planta es destil·la un oli amb un alt contingut de mentol , substància a partir de la qual s’elaboren productes tan populars com caramels, xiclets, cigarrets i gelats, a més de líquids per a la higiene bucal i perfums. La menta també s’empra com a espècia o adreç en l’elaboració de carns, sopes i amanides.

La seva aroma és tan fresc i poderós que, en molts llocs, s’utilitza com a tècnica portar un manoll prop del nas per a contrarestar males olors molt intenses, com pot ser el treball amb cuirs, guano, etc.

Una de les espècies més conegudes del gènere és l’herba-sana (també anomenada menta spicata), molt usada en gastronomia i perfumeria. Un dels seus usos més populars consisteix en la preparació del mojito, còctel d’origen cubà molt difós en el món occidental, i a Espanya en l’olla andalusa. També són comuns els licors de menta.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions