Inflació en el supermercat, per què pugen tant els preus?

Has notat que amb 50 euros portes cada dia menys productes a casa? No és una impressió teva; la causa és la inflació. Les dades de l’INE demostren que està disparada: la taxa de variació anual de l’IPC del mes de juny se situa en el 10,2%, un punt i mig per sobre de la registrada al maig, i la taxa anual de la inflació subjacent va augmentar sis dècimes, fins al 5,5%

Per què està tot més car? Sens dubte, l’actual pujada de preus s’està donant en una clau multifactorial , indica José Manuel de les Heras, coordinador estatal d’Unió d’Unions d’Agricultors i Ramaders. Produir costa més a tots, i això es trasllada al consumidor. És una pujada que afecta a tota la cadena: productors, intermediaris, transportistes, distribuïdors… fins a arribar, sense remei, a la cistella de la compra.

Produir costa més i, òbviament, tot s’encareix. Des del segon semestre de 2021 “es venia apreciant un increment en els principals costos de producció del sector agrari, com els fertilitzants o els pinsos, a més d’altres inputs com l’electricitat”, admet De les Heras. Aquesta tendència s’ha intensificat amb major virulència en el context bèl·lic a Ucraïna. Vegem les causes una a una:

La. sequera guarda relació directa amb l’economia. Per exemple, si no hi ha pastura, cal comprar pinso per a alimentar al bestiar, la qual cosa encareix les despeses del ramader.

Respecte a les collites, si es perd una part d’aquesta, la part que se salva s’encareix, ja que hi ha poca oferta però la demanda continua. A més, si no es poden produir determinats productes a Espanya, cal recórrer a les importacions, la qual cosa encareix encara més el preu de venda.

Quan aquests productes arriben al supermercat, el seu import s’ha incrementat de manera notable. No obstant això, com assenyala De les Heras, agricultors i ramaders no tenen poder de mercat per a imposar cotitzacions als seus productes per sobre dels seus costos.

Així, doncs, el preu puja més pel camí . De fet, el  Observatori de Preus dels Aliments  que publica el Ministeri d’Agricultura marca diferències entre el preu en origen i el preu final en una mitjana de el 130% (en molts casos supera el 200%) .

Enguany els embassaments estan molt per sota dels seus valors mitjans, i a més no ha plogut. En aquest context, generar electricitat és més car. Com es tradueix l’augment desorbitat del preu del megavat hora en un supermercat? 

Per a un comerç, el cost disparat de la llum “suposa un augment brutal de la despesa de manteniment. Així, els supermercats tenen neveres, càmeres refrigeradores… Sense oblidar la climatització del local i la il·luminació”, expliquen fonts expertes en energia elèctrica. Segons estimen:

• La meitat de la demanda energètica d’un súper prové dels equips de refrigeració ; és a dir, de les cambres de fred, neveres, etc., que a més estan en funcionament les 24 hores.
• Segons la zona geogràfica en la qual se situï el supermercat,  la climatització pot rondar el 25% o 35%  del consum energètic.
• Només el. 18% d’energia elèctrica es destina a la. il·luminació .

Òbviament, el més car és la refrigeració, que a més és constant. En aquest aspecte també cal tenir en compte que la pujada de la factura elèctrica obliga a gastar més per a mantenir els aliments en les instal·lacions logístiques.

Tots patim diàriament la pujada dels carburants. Fins a arribar al supermercat, els aliments han de ser transportats, i el cost dels trajectes és sensiblement major avui que fa un any, malgrat les ajudes del Govern i la petita baixada de les últimes setmanes (per sota dels 2 euros el litre, segons les dades actualitzades a 28 de juliol).

Un combustible més car i un transport més car tenen la seva repercussió en el preu final del producte.

La guerra ha estat un element més (i de molt de pes) per a contribuir a la pujada dels preus. Ucraïna és el graner d’Europa, amb una producció de cereal del 70%. A més de ser necessari per a alimentar a bestiar com el porcí, és bàsic per a fer pasta, pa, galetes… Quan la matèria primera escasseja, els productes pugen de preu.

La llei bàsica del mercat és l’oferta i la demanda. Perquè els preus es mantinguin, ha d’haver-hi equilibri entre ambdues. En el cas de centenars de productes, que al final arriben fins al súper, l’oferta està estancada.

La. pandèmia de covid-19 també ha jugat en això un important paper. La paralització de l’activitat en els moments més durs de la malaltia ha suposat importants retards de producció. En el cas de centenars de productes, a penes hi ha enviaments, mentre que la demanda continua. Amb les mateixes o més peticions i una escassa oferta, el preu no fa més que pujar sense parar.