Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Economia domèstica

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Materials per al parament de cuina

L'elecció repercuteix en diversos factors com la salut, la rapidesa de cocció o l'estètica

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 31deAgostde2006

A l’hora de comprar el parament de la cuina cal reparar en diversos factors. Un dels més importants és el material del que els objectes estan fabricats, perquè repercuteix en la rapidesa de cocció. Un altre és que la superfície sigui antiadherente i no repercuteixi negativament en la salut. També cal tenir en compte l’estètica, la manejabilitat i que les qualitats de l’aliment no s’alterin.

Gairebé tots els objectes de cuina estan fabricats en l’actualitat amb acer inoxidable. No obstant això, cada vegada apareixen més materials innovadors, mentre que les velles opcions com el fang o el vidre segueixen comptant amb importants avantatges.

En resum, al mercat es poden trobar principalment els següents materials:

Materials tradicionals:

. Fang cuit: Els seus principals avantatges són que es tracta d’un material local, molt bonic, abundant a la terra i totalment reciclable. Les cassoles de fang transmeten la calor a poc a poc, però mantenen el menjar calent. En comprar aquest tipus de productes cal reparar en si estan esmaltats, perquè el vernís podria contenir metalls pesats que podrien passar al menjar, com el plom. Per seguretat, només cal utilitzar els que estiguin elaborats expressament per cuinar i no els souvenirs. D’altra banda, alguns objectes de fang es poden rentar en el rentavaixella, per la qual cosa cal llegir l’etiqueta detingudament per comprovar que, efectivament, existeix aquesta opció.

. Vidre: Com el fang, aquest és també d’un material abundant en la naturalesa i fàcil d’obtenir. Els atuells que s’elaborar per cuinar o hornear estan tractats per suportar altes temperatures, per la qual cosa no presenten cap problema. A més, aquest material no transmet cap substància al menjar, ni altera el seu sabor.

. Porcellana: Igual que el fang, no altera el menjar i el parament elaborat amb ella és tradicional i bonic. Però cal triar un esmalt de qualitat perquè no es desconche.

. Ferro colat: Proporciona una calor uniforme, és durador i el menjar no es pega si es tira oli. Hi ha recipients esmaltats en l’exterior per a un acabat més decoratiu. Per contra, paelles, fonts i cassoles exigeixen unes cures perquè no s’oxidin i hi ha els qui apunten que podria transmetre ferro al menjar.

Materials innovadors:

. Silicona: S’utilitza cada vegada més en utensilis de cuina perquè no altera els aliments, es pot utilitzar tant en el forn com en el congelador, no emet components tòxics, és antiadherente, fàcil de netejar i reciclable.

. Esteatita: És un mineral tradicional de Brasil. És un antiadherente natural, bon conductor i conservador de la calor i molt durador.

. Acer inoxidable: És el material més utilitzat avui dia, però es comença a creure que pugui alliberar substàncies com niquel i cadmi.

. Recobriments antiadherentes: El conegut com teflón s’ha estès a tots els recipients de cuina per la seva practicidad. Els seus inconvenients són que es ralla amb facilitat i que pot desprendre petites partícules tòxiques que passin al menjar.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions