Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Enviament de versions de receptes

Enviament de versions de receptes

Podemos estar tranquilos co que comen os nenos e adolescentes no colexio: os comedores escolares están facendo os seus deberes nutricionais. Segundo o proxecto HELENA, que investiga os hábitos de alimentación e saúde dos mozos e nenos, financiado polo Programa Marco da Comisión Europea, a calidade da dieta dos nenos e mozos que comen no colexio é, en xeral, superior á dos que comen na casa. Iso si, coa condición de que estea deseñada por un nutricionista experto.

Dietistas, educadores e responsables da saúde pública coinciden en que o centro escolar é un sitio clave para adquirir hábitos saudables e aprender a comer de forma sa. Ademais, os nenos que comen na escola teñen menos risco de padecer sobrepeso ou obesidade, segundo o último estudo Aladino do Ministerio de Sanidade. Pero o informe non aclara se isto se debe exclusivamente a diferenzas nutricionais ou se hai algo máis, xa que non analiza factores socioeconómicos relacionados co risco de sobrepeso, como o feito de que unha familia non poida pagar o comedor escolar.

DESEÑO DO MENÚ ESCOLAR

Outra razón para estar tranquilos, segundo os expertos, é que os menús non son para nada improvisados. España ten desde 2005 unha Estratexia para a nutrición, actividade física e prevención da Obesidade, e en 2011 a Lei de seguridade alimentaria incluíu as pautas para que os menús escolares fosen revisados pola administración – unha competencia que recae nas comunidades autónomas-, así como por dietistas e nutricionistas profesionais. Unha medida que, malia os seus flocos, mellorou os menús nos últimos anos.

NON TODOS TAN CONTENTOS

Existen tres modelos de comedor escolar. O primeiro, o de toda a vida, con cociña e cociñeiros propios do colexio. Outras veces é unha empresa externa a que leva aos seus profesionais para cociñar no centro. Pero é o terceiro o que máis ampolas levanta, especial entre os pais e nais; aquel no que a comida se transporta xa feita en quente ou en frío, chamada liña fría ou comida de cátering, para rematarse de cociñar ou ser requentada no colexio.

Tamén é o modelo que máis critican as principais asociacións de pais, que lamentan que a liña fría -que gaña terreo sobre todo nos novos colexios- se pareza máis á comida precociñada que á caseira. Aínda que o patrón máis xeneralizado depende de cada comunidade. E mentres que en Madrid e Galicia os centros con cociñeiros propios gañan (o 85 % e o 80 % dos colexios conservan as súas cociñas), en Andalucía, Castela e León e País Vasco sucede ao revés.

CAL É O MELLOR MODELO?

A Fundación Española da Nutrición debuxa como debería ser o comedor escolar ideal. Debe ofrecer un primeiro e segundo prato, ademais dunha sobremesa. O menú debe alternar carne, peixe e ovos, e optar por gornición de verduras, completado con pan e auga. A sobremesa máis equilibrada para escolares e adolescentes é unha peza de froita, aínda que o menú pode incluír unha sobremesa láctea (un iogur, por exemplo) unha vez á semana. En total, o menú ten que cubrir arredor dun terzo das necesidades enerxéticas diarias do alumnado. Pero comer non significa só nutrirse. Tamén implica relacionarse, compartir, gozar e aprender; un comedor escolar ideal debe ser unha oportunidade para que os escolares coñezan novos ingredientes e sabores, sen esquecerse de fomentar os hábitos saudables e a convivencia. Non podemos deixar que toda a responsabilidade da nutrición recaia no colexio.

Os expertos afirman que tanto no comedor como na casa hai que ensinarlles a escoller alimentos de proximidade, e a deseñar a súa dieta de adultos con máis froitas e verduras frescas, máis legumes e menos produto animal. E facelos partícipes da compra.

Un servizo ao alcance de (case) todo o mundo

  • 17.535 centros desde Educación Infantil a Bacharelato teñen servizo de comedor (10 166 son públicos. O resto, privados ou concertados).
  • 4,59

Fonte: Informe comedores escolares CEAPA 2016, MECD Datos e cifras, curso escolar 2016-2017, Ministerio de Sanidade.

A experta: Teresa Valero, directora de información e divulgación científica da Fundación Española da Nutrición: ?No menú escolar falta variedade de peixe azul, e as racións de froita e hortalizas non son suficientes?.

É unha das dietistas-nutricionistas encargadas de vixiar que comen os nenos españois no colexio. E aínda que recoñece avances, Teresa Valero admite que queda camiño por percorrer: ?Moitos menús escolares aínda teñen demasiado sal e pecan de exceso de carne, mentres que escasean no seu contido de verduras ou hortalizas?, di esta maña, convencida de que o que comen os nenos e adolescentes de hoxe marcará a saúde dos adultos de mañá.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions