Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Tag: furanos-ca

Continguts marcats amb l'etiqueta "furanos-ca"

Articles

   
- Imatge: Meliha Gojak
-

Inhibidor de contaminants de processament en aliments

El color, sabor i aroma característics dels aliments fregits, horneados o torrats s’aconsegueix en un procés conegut com a reacció de Maillard. Els mateixos processos químics que fan apetecibles aquests aliments generen al seu torn HMF i acrilamida difícils d’eliminar, ja que quan s’alteren les rutes químiques es modifica també el sabor del menjar. La […]

Data: Dijous, 30deJunyde2011


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions