Continguts marcats amb l'etiqueta "buit"
Articles
La cuina al buit per a major conservació
Imatge: oskay Per a la cuina al buit, els aliments es col·loquen en envasos que poden ser borses o safates termoresistentes, s’extreu l’aire de l’interior, es tanca hermèticament i es procedeix a cocció en el cas d’aliments crus o semiprocesados. És una tècnica que facilita la preparació en restauració col·lectiva ja que poden preparar-se grans […]
Data: Dilluns, 25deFebrerde2013
