Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ecocomedores: col·legis més amics del planeta

Cada vegada més menjadors escolars ofereixen aliments locals, de temporada i produïts sense pesticides
Per Eva San Martín 28 de març de 2019

Que mengem té un impacte en el món. Optar per més verdures, llegums i fruita i triar aliments ecològics i de proximitat -produïts prop d’on són consumits i amb menys adobs químics artificials i pesticides- constitueix una manera de protecció del planeta. Segons les dades de. Global Footprint Network , que mengem no és sostenible. Amb la petjada ecològica fregant les 3,7 hectàrees (la superfície que cada espanyol necessita per satisfer els seus consums i absorbir els seus residus), alguns col·legis s’han posat a la feina . Contem quines idees han posat en marxa les ecoescuelas.

Img depositphotos61773321m

Les crides ecoescuelas o col·legis amics del planeta no sols es preocupen de. reduir les seves emissions de CO₂ , retallar les seves escombraries o introduir temari transversal de protecció del medi ambient. Cada vegada més centres educatius creen menjadors ecològics que serveixen fruites i verdures de cultiu ecològic i fugen dels aliments embossats . També els menús retallen la proteïna animal i prevalen en el plat dels escolars als vegetals.

L’objectiu dels menjadors ecològics és ensenyar als nens i nenes a menjar de forma més saludable i valorar els aliments frescos, com verdures i fruites, enfront dels processaments. A més, potencien el consum d’aliments de proximitat, és a dir, produïts per agricultors locals. Aquests aliments no necessiten usar tant transport per arribar als centres escolars, i així ajuden a reduir les emissions de CO₂.

Segons un estudi fet per la Confederació de Pares i Mares de l’Escola Pública Basca, si totes les escoles de la regió es canviessin al model de producció ecològica i proximitat, s’evitaria una emissió equivalent a què 40.000 cotxes fessin el trajecte Bilbao-Tòquio.

“Consisteix en triar aliments biològics i locals en consens amb les famílies i equips de cuina, sense que variï el preu dels menús “, assenyala Luis González, coordinador dels menjadors ecològics dels col·legis Fuhem , una xarxa de centres on serveixen fruites i verdures produïdes segons les pautes de l’agricultura ecològica.

Per això, altre dels requisits és que aquestes escoles tinguin cuina pròpia , per reduir el servei de cáterin, que implica un major transport i ús d’embalatges i plàstics per conservar els aliments durant el desplaçament fins el col·legi.

Menjar per cuidar l’entorn

Per González es tracta de promoure en els escolars hàbits alimentaris saludables i sostenibles que impliquin un impacte positiu sobre l’economia local i el medi ambient. No obstant això, l’estudi sobre ‘ Aliments Orgànics ‘ de la Comissió Europea apunta que, des del punt de vista nutricional, els experts no han constatat que els productes ecològics siguin superiors als que no ho són. Això sí: coincideixen que triar aliments biològics sí redueix l’impacte ambiental sobre l’entorn i afavoreix la sostenibilitat dels sistemes productius dels cultius, amb major respecte pel planeta.

Els programes d’ecocomedor es completen, en general, amb tallers entorn de diferents temes relacionats amb la producció dels aliments, la sensibilització per la protecció del medi ambient i l’educació en nutrició i hàbits saludables. Així, el treball dels menjadors es complementa amb horts escolars , concursos gastronòmics o panells educatius en els menjadors.

Cada vegada més menjadors ecològics

Els ecocomedores són un projecte que s’estén tant en Europa com dins de la península. Entre els pioners està la ciutat de Malmö, en Suècia, on aquesta mena d’iniciatives funcionen des dels anys 90. També els col·legis de Viena (Àustria) treballen en implantar criteris de compra verda. I en Roma (Itàlia), més de la meitat dels menús dels escolars són ecològics.

Aquesta experiència també ha arribat a. Espanya . Un exemple és el programa Ecocomedores de Canàries , nascut en 2013, que conforma una xarxa de prop de mig centenar de col·legis on els aliments són produïts per mitjans orgànics. Aquest programa està dirigit als alumnes i professors, però també als productors ecològics. L’objectiu, diuen els seus responsables, és “millorar la qualitat de l’alimentació en els menjadors escolars amb productes ecològics frescos, locals i de temporada”. I de pas ajuden al desenvolupament d’aquesta activitat agrària de Canàries “que obtenen aliments sense fertilitzants, pesticides, additius de síntesis o organismes modificats genèticament”.

No són els únics. Els ecocomedores ja han aparegut en comunitats com València, Catalunya, Andalusia (programa Ecoalimentación: Aliments Ecològics pel Consum Social ), País Basc ( Ekolapiko ), Navarra, Aragó o Astúries (projecte Alimentació Saludable i de Producció Ecològica en els Menjadors Escolars ), on són impulsats per les institucions.