Cada recol·lector de bolets té fitxat el seu racó particular en el bosc, un secret que fins i tot arriba a incloure en el testament. En el nostre país, algunes de les zones més fèrtils es troben en Catalunya, Castella i Lleó, Navarra, Màlaga, Huelva o Astúries, però no sols allí. Assenyalar tots els setales d’Espanya resultaria missió impossible. No obstant això, en aquest article enumerem algunes de les zones on els rastrejadors tenen més paperetes per trobar-los i conversem sobre la conservació d’aquesta riquesa natural amb Pere Gómez Turiel, biòleg i director del Museu Micològic de Rabanales (Zamora).
10 llocs per recol·lectar bolets
Imatge: CONSUMER EROSKI
- 1. Bosc de Muniellos (Astúries): s’han comptabilitzat més de 400 espècies de bolets.
- 2. Parc natural de Gorbeia (entre Àlaba i Biscaia): conta amb gran quantitat de fongs, especialment de boletus edulis.
- 3. Berguedà (Barcelona): és la capital del rovellò o rovelló.
- 4. Parc Natural del Montseny (Barcelona): presumeix dels seus rovellons, trompetes o fredolics.
- 5. Vall de fet (Osca): usones i bolets de prat (primavera), ceps (estiu), rebichuelos, bolets pi i fongos (tardor).
- 6. Serra de Guadarrama (Madrid): es poden trobar boletus, bolets de card i rovellons.
- 7. Sendera Micològica d’Unzué (Navarra): les més habituals són el rebozuelo groguenc, el fong rosego o el bolet de pi.
- 8. Vall d’Ultzama (Navarra): aquí trobarà trompetes dels morts, rebozuelos, fongs, isards, bolets de març, amanites, palometas i carboneres.
- 9. Navaleno (Soria): hi ha més de 150 varietats diferents de fongs. Les més comunes: boletus, rovellons i bolets de card.
- 10. Rabanales (Zamora): la presència de boletus edulis és excepcional.
Bolets: com conservar un tresor natural
Els bolets són un recurs natural molt delicat que devem cuidar de manera apropiada. Sobre la seva conservació i explotació parlem amb el. director del. Museu Micològic de Rabanales (Zamora), Pere Gómez Turiel.
S’estan recol·lectant massa bolets?
En la recol·lecció influeix més la qualitat que la quantitat. Si les persones empren bones pràctiques, per exemple, si usen la cistella, no remouen el sòl o no recullen exemplars immadurs, l’impacte és mínim. Fins i tot es pot estar afavorint la dispersió de les espores i, per tant, la dels fongs. Però això no ocorre sempre.
Estem davant una moda?
En certes muntanyes es fa una saturació de recol·lectors, sobretot en determinats moments com alguns caps de setmana o ponts que coincideixen amb la temporada de bolets. Però, per una altra part, els bolets són un recurs natural renovable que es pot aprofitar de manera sostenible. Seria desitjable que la pressió recol·lectora es repartís, perquè hi ha llocs en els que tots els bolets es queden en la muntanya.
Per què agrada tant agafar bolets?
Es fan cita diversos factors. En primer lloc, la qualitat gastronòmica d’algunes espècies, com els boletus, el perretxiko o el bolet de card. D’altra banda, trobar-ne és molt entretingut. A això cal sumar el misteri que envolta a aquest producte: els bolets apareixen moltes vegades com per art de màgia, només ho fan en determinats llocs… Tot això sedueix a molts recol·lectors. I, finalment, s’ha posat de moda. Això també influeix.
Què opina sobre els vedats i les taxes que imposen en alguns municipis?
La regulació d’aquesta activitat resulta necessària i fins imprescindible per una qüestió de conservació del recurs, però també perquè la muntanya sempre té un amo i aquest deu beneficiar. El contrari seria injust. Una altra cosa és quina objectius persegueix la regulació en segons quins casos i la lletra petita, doncs cada vedat estableix unes normes.
Com es pot ser sostenible a l’hora de recollir bolets?
L’important és, d’una banda, conèixer bé què són els bolets, quin paper juguen en la reproducció dels fongs i la importància que aquests tenen en els nostres ecosistemes. Sabent això, resulta evident que es deu o no fer en el camp. A la informació cal sumar la consciència mediambiental, que cada vegada és major, però encara no arriba a totes parts. En el fons, es tracta d’un aprofitament com altre qualsevol. Si s’és moderat i respectuós amb l’entorn, la nostra activitat no causarà gens de perjudici. Una cosa en que poso l’accent, especialment quan surto a la muntanya amb la gent, és en no deixar escombraries en el camp i fins i tot en retirar la que trobem. Molts seteros fan això i converteixen aquesta activitat en una cosa molt positiva pels boscos.
