Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Anar a per bolets de manera ecològica

Algunes populars espècies de bolets estan en perill per l'acció de l'ésser humà, per la qual cosa la seva recol·lecció sostenible resulta fonamental

Els bolets i els fongs estan més de moda que mai. Amb les primeres pluges tardorenques, ja no només es multipliquen com a bolets que són aquests fruits silvestres, sinó també les persones que es llancen al bosc en la seva cerca, fins al punt que els experts ja parlen de la disminució d’algunes de les espècies més desitjades. Per això, a més dels clàssics consells per evitar intoxicacions, convé assumir unes pautes de recollida i consum ecològiques.

Els experts en micología tenen descrites unes 100.000 espècies de fongs, de les quals més de 20.000 es troben en la Península Ibèrica. Segons Màxim Gómez, membre de l’Associació Botànica i Micológica Basozaleak, hi ha bolets en tota Espanya, inclosa Canàries, si bé les zones humides com Castella i Lleó, Sierra de Gredos i la Cornisa Cantàbrica són les més productives.

Img aporsetas
Malgrat aquesta aparent abundància, els especialistes subratllen que certes espècies estan experimentant un descens en la seva població. En opinió de Francisco de Diego Calonge, científic del Real Jardí Botànic de Madrid i un dels principals experts europeus en aquesta matèria, els fongs a Espanya estan sobreeexplotados, especialment les espècies bones per comercialitzar.

Per exemple, espècies molt conegudes i benvolgudes pels seteros, com l’Amanita cesària o la Clytocibe geotropa (cap de frare) comencen a veure’s menys per les seves zones comunes d’expansió. I no seria la primera vegada que una espècie s’extingís a Espanya; Aquest dubtós honor ho té la Laricifomes officinalis, un bolet amb usos medicinals localitzada per última vegada a Terol en 1917.

Alguns experts parlen de fins a 68 espècies que sobreviuen amb prou feines en la Península IbèricaL’acció de l’ésser humà, en diferents aspectes, s’apunta com la principal causant d’aquests problemes. Isabel Salcedo, professora de Biologia de la Universitat del País Basc (UPV/EHU), apunta per aquest ordre (de major a menor importància) els principals motius: la destrucció del seu hàbitat, la contaminació ambiental, una inadequada política forestal i una recol·lecta abusiva de determinades espècies.

Per això, els micólogos consideren imprescindible la conscienciació no només dels seteros, sinó també de les administracions. Els especialistes proposen afegir alguns fongs i bolets a la llista d’espècies de la Convenció de Berna. En aquest tractat s’inclouen espècies animals i vegetals (els bolets no apareixen) que les institucions es comprometen a protegir.

Per a això, la principal labor dels investigadors, a més de convèncer als responsables institucionals de la importància ecològica dels bolets, seria la d’elaborar una “llista vermella” amb les espècies més amenaçades a Europa. En aquest sentit, s’ha creat un comitè hispà-lusità per encarregar-se d’aquest treball, i que podria tenir l’any que ve una primera llista preliminar. Per exemple, alguns experts parlen de fins a 68 espècies que sobreviuen amb prou feines en la Península Ibèrica.

Possibles mesures

Algunes institucions estan prenent ja diverses mesures per tractar de combatre el problema. En alguns llocs, com Soria, Navarra o Andalusia, han imposat certs vedats de bolets on es restringeix el pas i la quantitat, i es cobra una quota per a la recollida. Per exemple, des del 15 de setembre, el Consistori de la localitat navarresa d’Ultzama, un de les valls més seteros, compta amb una zona controlada on cobra entre cinc i deu euros als visitants, així com entre 30 i 50 euros per a la recol·lecció d’ús comercial.

Img cestasetasImagen: Tatyana Postovyk
Per controlar el recinte, es disposa de sis guardes que en cas de localitzar alguna irregularitat contacten amb el guarda forestal de l’Ajuntament, la Policia Foral o la Guàrdia Civil, els únics amb capacitat legal sancionadora. Les multes poden anar des de 30 a 300 euros, a més del decomís dels exemplars, i fins i tot, es pot incórrer en responsabilitats penals.

En aquests moments l’afluència del nombre de persones de fora ha disminuït, i les crítiques no s’han fet esperar. Els seus detractors han acusat a l’Ajuntament que es tracta d’una simple mesura recaptatòria i no de conservació. No obstant això, segons els responsables del Consistori les despeses de manteniment del sistema suposaran un “cert dèficit econòmic”.

A més d’aquestes polèmiques mesures, diverses institucions han engegat altres iniciatives que tracten de conjuminar la conservació d’aquest patrimoni natural amb el desenvolupament d’activitats culturals, turístiques o econòmiques. El projecte “Micovaldorba”, del Govern de Navarra, consisteix a gestionar de manera sostenible els bolets i tòfones de Valdorba per al desenvolupament de les zones rurals. La idea ha rebut el premi Best Life de la Comissió Europea.

Per la seva banda, la Junta de Castella i Lleó explica des de 2001 amb tres projectes, denominats MYAS (Micología I Aprofitament Sostenible), amb l’objectiu d’impulsar l’economia local mitjançant el potencial turístic i gastronòmic dels bolets. Per exemple, diversos grups d’acció local s’encarreguen d’organitzar cursos, exposicions i excursions per tota la comunitat. En aquest sentit, les activitats de turisme rural associades a la micología estan començant a desenvolupar-se per tota Espanya.

En la comunitat andalusa, la Junta ha impulsat el denominat Pla de Conservació i Ús Sostenible dels Bolets i Tòfones d’Andalusia (CUSSTA), per repoblar àrees tradicionalment agrícoles amb alzines micorrizadas amb tòfona.

Una altra curiosa iniciativa són les llotges micológicas, que van començar per primera vegada en Jimena de la Frontera (Cadis). Aquí es poden vendre els bolets que s’han recollit després de passar un registre sanitari.

Així mateix, alguns experts parlen fins i tot de la necessitat de crear un “carnet de setero”, que garanteixi que el seu titular coneix les espècies i com recol·lectar-les i consumir-les de manera sostenible.

Consells per a una recollida de bolets ecològica

La societat micológica Basozaleak ofereix al seu web un decàleg de consells del “bon afeccionat als bolets”. Per la seva banda, diversos experts recomanen una sèrie de consells per anar per bolets de manera sostenible:

  • En cas de dubte o desconeixement, no recollir el bolet. Si es vol estudiar, cal agafar només dos exemplars. Tampoc cal portar-se exemplars inmaduros, vells o cucats, ni els que es trobin al costat de carreteres, jardins públics, mines, foses, aeroports i incineradores, perquè solen contenir metalls pesats.
  • Recol·lectar la quantitat justa, perquè és un recurs limitat i vital per al bosc. A més, es tracta d’aliments molt peribles, que no sempre conserven les seves propietats encara que es congelin, per la qual cosa s’han de consumir de forma moderada.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions