Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Avantatges i alguns inconvenients de la producció ecològica

Entre els avantatges de l'agricultura i ramaderia més sostenibles està que consumeixen un 15 % menys que la convencional i entre els inconvenients, que no sempre és una activitat senzilla

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 04deNovembrede2020
ganaderia ecologica Imatge: JACLOU-DL

La producció ecològica ves-la per una vida sostenible, la biodiversitat, l’aigua, el sòl i el món rural. Però sobretot cuida de la salut de la casa comuna: el nostre planeta. La producció ecològica consumeix al voltant d’un 15 % menys d’energia que la convencional, sobretot per la seva menor dependència de la fabricació de pesticides i fertilitzants sintètics. Però ho fa amb nivells molt diversos: és un 9,5 % menor en la producció de pomes i fins a un 69 % en la de llet, per exemple. T’expliquem més sobre aquest tipus de producció, en concret els seus avantatges i inconvenients.

Se sol pensar que la producció ecològica és com la tradicional, aquella que van conèixer els nostres avis i d’ells per enrere fins al neolític. En part és cert, però avui aquest model productiu és molt més sofisticat i compta amb el suport de l’alta tecnologia. La Federació Internacional de Moviments d’Agricultura Orgànica (IFOAM) la defineix així: “És el sistema de producció que manté i millora la salut dels ecosistemes i les persones. Combina tradició, innovació i ciència per afavorir el medi ambient i promoure relacions justes i bona qualitat de vida per tots els que participen en ella”.

Producció ecològica, orgànica o biològica?

Encara que se solen entendre coses diferents segons cada terme, en la pràctica, la legislació (Reglament de la Unió Europea 2018/848) indica que els productes etiquetats amb alguna d’aquestes tres paraules (ecològic, orgànic o bio) han de complir amb els mateixos principis, entre ells:

  • el respecte dels sistemes i els cicles naturals.
  • l’ús de pràctiques de labranza i cultiu respectuoses amb el sòl.
  • l’ocupació responsable de l’energia i de recursos naturals com l’aigua, el sòl, les matèries orgàniques i l’aire.
  • la prohibició d’utilitzar organismes modificats genèticament (OMG).

L’objectiu de la producció ecològica: un futur sostenible

El principal objectiu de la producció ecològica és contribuir al desenvolupament sostenible i, al mateix temps, alimentar a una població planetària que no cessa de créixer. “Parlem de respectar els sistemes i els cicles naturals, preservar i millorar la salut del sòl, l’aigua, les plantes i els animals i l’equilibri entre ells; de fer un ús responsable de l’energia i dels recursos naturals com l’aigua, la terra, les matèries orgàniques i l’aire; de complir rigoroses normes de benestar animal que responguin a les necessitats de comportament de cada espècie”, explica Xabier Lejarzegi, director del Consell d’Agricultura i Alimentació Ecològica del País Basc.

Una producció, a més, que té més importància que mai. Segons l’Informe ‘Planeta Viu 2020‘, de l’organització WWF, respecte a l’edició anterior, de 2018, hem perdut un 8 % de biodiversitat i entre 1970 i 2016 les poblacions mundials de vertebrats han caigut una mitjana del 68 %. “La nostra relació amb la naturalesa està trencada. Necessitem amb urgència una transició agroecológica cap a sistemes alimentaris sostenibles i resilientes”, explica Celsa Peiteado, responsable del Programa d’Aliments de WWF Espanya.

agricultura ecologica
Imatge: maxmann

La solució? Buscar el canvi cap a una producció d’aliments de forma respectuosa i que els qui els consumeixen recobrin la importància que els correspon dins de la cadena alimentària. “Aquest model recupera els serveis que la naturalesa presta gratuïtament a la producció d’aliments: aigua de qualitat, fertilitat dels sòls, pol·linització de les collites… Solament així podrem garantir la producció d’aliments a llarg termini, lluitar contra el canvi climàtic i contribuir als Objectius de Desenvolupament Sostenible de l’ONU. Perquè no hi ha tecnologia que pugui substituir a la naturalesa”, afegeix Peiteado.

Avantatges de la producció ecològica

? 1. Protegeix la fertilitat dels sòls i redueix el nivell d’erosió i de desertificació (afavoreix la retenció d’aigua) en comparació de les tècniques  convencionals. Ho aconsegueix en evitar l’ús de fertilitzants sintètics i potenciar els de origen orgànic (per exemple, el fem o l’humus de cuc) per augmentar-la disponibilitat de nutrients en el sòl. També mitjançant la rotació de cultius més adequada a cada terreny, ja que els monocultius poden degradar la terra i reduir els nivells de nutrients naturals. Segons la Societat Espanyola d’Agricultura Ecològica/Agroecologia (SEAE), estudis a llarg termini (20 anys) han registrat fins a un 75 % menys de pèrdua de sòls per erosió en les explotacions ecològiques.

? 2. Limita o elimina l’ús de químics de síntesis, la qual cosa redueix la contaminació dels subministraments d’aigua i els mantells freàtics (dipòsits d’aigua subterrània a poca profunditat). Els fertilitzants nitrogenats que no absorbeixen les plantes acaben en aqüífers o rius i, segons alguns ,estudis de Regne Unit, el 58 % d’aquestes substàncies procedeixen de l’agricultura convencional. A Espanya també s’han detectat aqüífers amb acumulacions superiors a les fixades per la Unió Europea. Aquesta presència excessiva de nutrients, és a dir, l’anomenada eutrofització de les aigües, té conseqüències, com la proliferació d’algues, la reducció oxigen o la  generació de tòxics, que al final deriva en pèrdua de biodiversitat i males olors.

? 3. Al no utilitzar químics de síntesis agressius, manté els ecosistemes naturals, la qual cosa afavoreix la biodiversitat. És a dir, la presència d’espècies animals (insectes, aus i mamífers) i plantes autòctones que ajuden al control biològic de les plagues. Això també permet que sòls, flora i fauna millorin de forma natural la seva resistència a les malalties i a les condicions climàtiques extremes.

? 4. Contribueix a la lluita contra el canvi climàtic en reduir l’emissió de gasos com l’anhídrid carbònic (CO2) i l’òxid nitrós (N2O).  A més, incrementa la retenció del carboni orgànic en els sòls (entre un 40 % i un 72 %, segons la SEAE). L’ús d’abonaments naturals ajuda a reduir la producció de fertilitzants nitrogenats i, per tant, les seves emissions. Altres beneficis afegits: alimentar remugants amb pastures naturals en lloc de cereals conreats amb tècniques menys sostenibles com l’ocupació de maquinària o abonaments químics.

? 5. El desenvolupament sostenible no solament es refereix al medi ambient. També inclou el benestar social i la defensa dels mitjans tradicionals de vida. Com la producció ecològica requereix més mà d’obra al llarg de tot el cicle, fomenta l’ocupació i l’emprendimiento rural (de la producció a la transformació d’aliments) i contribueix a frenar la despoblació de les zones rurals.

? 6. Balafia menys energia i, sempre que sigui possible, consumeix recursos energètics renovables i locals. D’acord amb els estudis científics que maneja la SEAE, la producció ecològica consumeix al voltant d’un 15 % menys d’energia que la convencional (sobretot per la seva menor dependència de la fabricació de pesticides i fertilitzants sintètics), amb nivells molt diversos: és un 9,5 % menor en la producció de pomes i fins a un 69 % en la de llet.

? 7. Promou sinergies entre l’agricultura i ramaderia. La relació entre l’agricultura sostenible i les explotacions ramaderes és molt estreta, ja que han d’usar pastures, farratges o pinsos ecològics (de cultius propis o d’altres explotacions) en el seu consum total o en la seva major part. La ramaderia ecològica, a més, aplica criteris de benestar animal com limitar la densitat de població d’exemplars i oferir-los espai suficient tant en les instal·lacions com a l’aire lliure per exercitar-se i mostrar el seu comportament natural.

vino agricultura ecologica
Imatge: FilipFilipovic

Inconvenients de la producció ecològica

? 1. La producció ecològica no és senzilla. Requereix inversió i temps perquè els projectes tirin endavant. I també una formació complexa sobre tècniques de cultiu i explotació ramadera, gestió dels negocis…

? 2. No totes les terres són aptes. I és menys productiva que la producció industrial, ajudada de fertilitzants i herbicides químics. Un estudi de la Universitat de Berkeley (EUA) conclou que la producció ecològica és fins a un 20 % menor que la convencional, la qual cosa implicaria estendre la seva superfície per cobrir la mateixa demanda. Això contribueix al fet que els productes ecològics puguin ser més cars.

? 3. No sempre és sinònim de sostenibilitat. Un producte pot tenir totes les garanties ecològiques, però si el seu origen està a milers de quilòmetres, la petjada de carboni serà molt major, perquè cal sumar-li el transport. Encara que per a la majoria dels aliments el transport representa menys del 10 % de les emissions (segons un estudi de la Universitat d’Oxford), cal tenir-ho en compte per conèixer la petjada ecològica de cada producte.

Els aliments ecològics tenen més nutrients?

Els aliments ecològics contenen més nutrients. Així ho asseguren entitats com IFOAM o l’Institut de Recerca d’Agricultura Orgànica sobre nivells majors de vitamines o antioxidants en maduixes o pebrots, o de proteïnes i àcid oleic en els ous. No obstant això, no existeix consens, s’han publicat alguns metaanálisis que asseguren que les diferències no són tan evidents com per arribar a una conclusió global.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions