Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Bolets: sis coses que potser no sàpigues

La temporada tardorenca dels bolets ha començat i és interessant conèixer algunes curiositats

img_setas 1

Amb l’arribada de la tardor, comença la temporada més important de recollida de bolets. Aquest article assenyala sis curiositats sobre els bolets que no tothom coneix. Entre elles està que a Espanya es poden trobar unes 20.000 espècies de fongs, encara que algunes de les més populars es troben en perill o que, a pesar que ho semblin, els bolets no són vegetals ni plantes, però es poden conrear a casa.

1. Espanya és un paradís dels bolets

Img
Imatge: luis

Els científics tenen descrites unes 100.000 espècies de fongs, líquenes i molses, de les quals unes 20.000 es poden trobar en tota Espanya. No obstant això, algunes comunitats autònomes i províncies com Catalunya, Castella i Lleó, Navarra, Màlaga, Huelva o Astúries destaquen com a regions rellevants de recol·lecció de bolets. Una vegada en el terreny, convé seguir uns consells per recol·lectar-les de forma ecològica i conèixer els llocs on hi ha més exemplars i més varietat d’espècies, com robredales i castañares, fagedes, encinares i alcornocales, pinedes, prats, pastures i erms.

2. Algunes espècies populars estan en perill

Els bolets també es poden conrear a casaEls especialistes subratllen que els fongs al nostre país estan sobreeexplotados, especialment les espècies bones per comercialitzar. Així, espècies molt conegudes i benvolgudes pels seteros, com l’Amanita cesària o la Clytocibe geotropa (cap de frare) comencen a veure’s menys per les seves zones comunes d’expansió. I no seria la primera vegada que una espècie s’extingís a Espanya. Aquest dubtós honor ho té la Laricifomes officinalis, un bolet amb usos medicinals localitzada per última vegada a Terol en 1917. Alguns experts parlen de fins a 68 espècies que sobreviuen amb prou feines en la península ibèrica.

La destrucció del seu hàbitat, la contaminació ambiental, una inadequada política forestal i una recol·lecta abusiva de determinades espècies s’apunten com les causes principals. La conscienciació tant dels afeccionats com de les institucions per cuidar i recuperar aquestes espècies és, per tant, fonamental.

Img musgoysetas
Imatge: Blyth McManus

3. Els bolets no són vegetals ni plantes

Qualsevol persona que vegi un bolet pot pensar que es tracta d’un vegetal o una planta. No obstant això, els bolets no tenen clorofil·la i, per això, no poden sintetitzar les substàncies orgàniques necessàries per a la seva supervivència. A més, contenen quitina, una proteïna que forma les parets de les seves cèl·lules absent en els vegetals. La ciència les classifica en un regne específic per a elles, fungi.

4. Els bolets es poden conrear a casa

La imatge més comuna dels afeccionats als bolets és la d’una sortida al camp amb la seva cistella de vímet per localitzar les seves espècies preferides. Però igual que en un mini hort domèstic, els bolets també es poden conrear en la llar. A més de tenir-les al costat de la cuina i poder-les recol·lectar al seu millor moment, el consumidor s’assegura que el tipus de bolet conreat és la que més li agrada i, sobretot, que és comestible. La classe que millors resultats dona per a aquest tipus de cultius casolans és el bolet ostra (Pleurotus ostreatus), els boletus o els xampinyons.

Per a això, fa falta tenir un substrat adequat per al cultiu de bolets, com les alpacas de palla, una zona a l’ombra i amb humitat i una temperatura d’entre 15 ºC i 20 ºC. Si tot va bé, en una setmana o setmana i intervé la collita ja estarà llista per a la seva recollida i poder així cuinar-la o conservar-la per més endavant.

Img setas caseras
Imatge: -Merce-

5. Hi ha aplicacions de mòbil per conèixer-les i recol·lectar-les

Les noves tecnologies també han vingut per tirar una mà als afeccionats a la micología. Es poden instal·lar en el mòbil diverses aplicacions que permeten distingir entre bolets comestibles i verinoses. No obstant això, els experts recorden que sempre és bàsic anar acompanyat d’una persona que domini ben les espècies comestibles i aprendre i anar agafant experiència per reconèixer almenys les més populars.

Altres apps es poden utilitzar per localitzar i guardar els millors llocs per recol·lectar bolets, aprofitant el GPS del mòbil i els programes de mapes. Al mercat de les aplicacions es poden trobar tant per al sistema operatiu Android com pel de l’iPhone (iOS) i en versions gratuïtes o de pagament.

6. Existeix una estricta regulació per comercialitzar-les

La comercialització de bolets per a ús alimentari es regula per una estricta normativa legal, el Reial decret 30/2009, que estableix les condicions sanitàries per a tal ús. Aquesta legislació, de l’any 2009, ampliava el llistat de bolets que poden posar-se al mercat pel que fa a la normativa anterior, que solament incloïa 33 espècies com a comestibles. L’actual decret suprimeix les que no siguin segures i estableix condicions per les quals poden comportar un risc per als consumidors si s’ingereixen crues.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions