Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com reduir el desaprofitament alimentari en els col·legis

Per a reduir el desaprofitament alimentari a les escoles, a més de millorar la gestió del menjador, és necessari implicar els nens, les nenes i les seves famílies

comedores escolares sostenibles Imatge: Getty Images

El menjador escolar pot ser un espai educatiu més. Allí es poden fomentar hàbits saludables, una bona alimentació i, també, la cura i el respecte mediambiental. Educar en sostenibilitat és clau en el nostre temps, i una part d’aquest aprenentatge té a veure amb l’alimentació i l’aprofitament de recursos. Com es pot reduir el desaprofitament alimentari en els col·legis? A més de millorar la gestió del menjador, els alumnes i les seves famílies tenen un paper protagonista en el canvi.

S’estima que el desaprofitament de menjar medio en els menjadors espanyols està entre els 60 i 100 grams per alumne al dia. Un estudi del Ministeri d’Agricultura sobre la problemàtica de les sobres va calcular que el volum total de desaprofitament en els menjadors escolars en Primària és superior als 10 milions de quilos a l’any. El major desaprofitament es produeix en verdures, llegums i pa. També, en els menús de línia calenta, ja que certs aliments s’espatllen perquè, per una mala planificació a l’hora de fer la compra o per preparar un nombre excessiu de racions, no han arribat a ser cuinats.

El Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari (CREDA), en el seu estudi ‘Escoles contra el balafiament alimentari’, va concloure que per a reduir aquestes preocupants xifres és necessari inculcar als alumnes una sèrie d’hàbits i estratègies. El treball, realitzat en l’àrea metropolitana de Barcelona, va mesurar la quantitat de menjar que els nens deixaven en el plat: 46,9 grams de mitjana per estudiant i un global de 20,5 quilos per escola.

Per a reduir aquestes xifres, l’estudi proposa una sèrie d’estratègies, com l’especialització del monitor, molt important a l’hora de convèncer al nen perquè acabi la seva ració. Altres mesures van ser deixar més temps entre l’hora de l’entrepà i el menjar, mostrar amb antelació als nens el “menú del dia” perquè poguessin anticipar-se al menjar que els serviran en el plat; menjar després d’haver jugat i amb música relaxant de fons; o l’ús de un “semàfor de la fam” que els permeti triar la ració adequada segons el seu apetit.

Una acció molt interessant també va ser traslladar el debat del balafiament alimentari a classe, aportant als alumnes dades d’actualitat, com que en el món es tiren a l’any 1.300 milions de tones de menjar. Després, els alumnes a les seves cases i amb ajuda dels seus pares, van preparar alguns plats amb les sobres. El resultat després d’unes setmanes va ser que es va reduir el balafiament de menjar un 34%.

10 trucs per a reduir el balafiament alimentari en el menjador

El projecte del CREDA proposa 10 trucs per a reduir el desaprofitament alimentari que es basen en estudis científics i suggereixen alguns canvis en l’ambient o funcionament del menjador. Són els següents:

1. Posar música relaxant

Hi ha estudis que afirmen que el nivell de soroll i agitació d’un menjador escolar està relacionat amb la quantitat de desaprofitament alimentari que es produeix. La música relaxant i ambiental contribueix a reduir el nivell de soroll general i, conseqüentment, el desaprofitament.

2. Canviar de safata a plat

Existeixen estudis científics que han observat que servint el menjar en plats, en lloc de safates, els alumnes tiren menys menjar. Això es pot deure al fet que es manté millor la temperatura dels aliments. Així mateix, permet als estudiants a ajustar la ració del segon plat a la fam que tenen després d’haver menjat el primer.

3. Mesurar el balafiament

Que els nens separin les restes dels plats en diferents galledes, i que aquests estiguin a la vista, els ajuda a fer-se una idea del menjar que ha sobrat.

4. El pa, amb mesura

Fer que el tros de pa sigui opcional perquè no acabi quedant en el plat o safata. El pa que no s’hagi pres es pot usar a l’hora de berenar acompanyat de xocolata, formatge, etc.

5. Amb la fruita, fem-ho fàcil!

Si els nens no acaben la fruita, podem ensenyar-los maneres de tallar-la perquè els sigui fàcil i puguin aprofitar-la millor. Una alternativa és oferir peces més petites o, si són grans, que puguin compartir-les.

6. Menjar després de jugar

Alguns estudis demostren que si els alumnes mengen després d’haver anat al pati (a jugar, córrer, saltar…), mengen millor i es produeix menys desaprofitament alimentari.

7. Menjar més a poc a poc

Deixar als estudiants més temps per a l’esmorzar.

8. Variar l’acompanyament

Sovint, l’acompanyament del segon plat és el que més sobra. Una manera d’evitar-ho pot ser oferir acompanyaments variats: samfaina, arròs, enciam, patata o verdures al forn o la planxa, puré de patata…

9. Els monitors, peça clau

Conscienciar als monitors i monitores del seu paper clau a l’hora d’educar als nens perquè no tirin menjar i intentar que tinguin els recursos necessaris per a dur a terme aquesta tasca.

10. Ser conscients del que mengem

A l’hora de servir el menjar, convé recordar als menors que demanin el que creïn que menjaran, no més. I que, si es queden amb fam, podran repetir.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions