Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com seguir una dieta baixa en carboni

Consumir aliments que provoquen menys gasos d'efecte hivernacle redueix els efectes del canvi climàtic

Img vegetariano Imatge: Willie Cloete

Els seguidors de la dieta baixa en carboni consumeixen aliments no només beneficiosos per a la salut, sinó també per al medi ambient. Per a això, eviten els productes de major impacte en l’escalfament global, com els quals necessiten més energia o recursos naturals, es transporten des de lluny, o requereixen d’un complex envasat. Diversos llibres i pàgines web ofereixen consells i receptes perquè els consumidors redueixin la seva petjada de carboni a l’hora d’alimentar-se.

Img carne

Els aliments són responsables d’almenys el 20% dels gasos d’efecte hivernacle (GEI) produïts a EUA, un dels principals països causants d’aquest tipus de contaminació. El percentatge podria ser fins i tot major si es tinguessin en compte les fonts d’emissió indirectes, segons diversos estudis.

Les decisions dels consumidors i del sistema alimentari poden contribuir en gran mesura a reduir els GEIAra bé, els aliments individuals varien d en les seves petjades de carboni, i per això, les decisions dels consumidors i del sistema alimentari poden contribuir en gran mesura a reduir els GEI. És la reflexió de Thomas Tomich, director de l’Institut d’Agricultura Sostenible de la Universitat de Califòrnia, a EUA El seu equip treballa en el projecte “Dieta baixa en carboni”, que mesura les emissions de GEI en el cicle de vida dels aliments, des que s’elaboren, es transporten, fins que arriben a la taula.

L’equip dels investigadors californians se sumeixi a un moviment creixent que propugna un tipus d’alimentació que té en compte el seu impacte en l’escalfament global. Els defensors de la dieta baixa en carboni valoren la quantitat de GEI emesos durant la producció, embalatge, processament, transport, preparació i transformació en residu dels aliments.

Segons aquest criteri, els ciutadans que vulguin reduir el seu impacte en el canvi climàtic haurien d’augmentar el consum de productes locals. Aquest tipus d’aliments, com defensen els localtarianos, eviten el transport des de punts llunyans, l’ús d’energia i l’alliberament de gasos contaminants.

Img ninos huerta001
Nathan Pelletier, investigador de l’Escola Universitària Dalhousie per a Estudis Mediambientals, en Halifax (Canadà), assegura que per seguir aquest tipus de dieta no només cal fixar-se on s’han produït els aliments, sinó també com. Pelletier assenyala que la principal contribució de la producció alimentària al canvi climàtic prové de la ramaderia. El 60% dels GEI associats amb carn de boví es relacionen amb l’emissió de metà o de nitrogen procedents del tractament del fem. Segons un estudi de dita investigadora, perquè un peix augmenti de pes un quilo es necessita d’un a dos quilos d’aliment; en el cas d’una vaca la quantitat oscil·la entre 10 i 30 quilos.

Els defensors d’aquesta dieta recomanen també reduir en tant que sigui possible el consum de productes agropecuaris procedents d’explotacions industrials. En aquestes instal·lacions, la producció de verdures, fruites, làctics, carn, etc., es duu a terme un ús intensiu de l’energia i els recursos naturals, i s’empren productes químics que contribueixen a l’escalfament global. Com a alternativa recomanen el consum d’aliments ecològics, i fins i tot s’encoratja a l’acte consumo d’aliments procedents de petits horts urbans.

Els productes frescos, de temporada, no envasats ni processaments, són un altre dels aliments estavella d’una dieta baixa en carboniEls productes frescos, de temporada, no envasats ni processaments, són un altre dels aliments estavella d’una dieta baixa en carboni. L’empaquetat de productes requereix l’ús de plàstic i energia; de forma similar, la transformació o congelació d’un aliment per conservar-ho i transportar-ho comporta l’ús d’energia i diversos processos industrials que llancen a l’atmosfera diversos GEI. L’aigua mineral embotellada és una de les pitjors compres per la gran quantitat de recursos utilitzats.

Llibres i calculadores per a una dieta baixa en carboni

A EUA la dieta de baix carboni està cada vegada més de moda, si s’ha de jutjar pels diversos llibres i iniciatives per generalitzar-la entre els consumidors. Diverses pàgines web ofereixen consells sobre com seguir aquest tipus d’alimentació i reuneixen grups de persones que han decidit assumir-la, com Terrapass, una empresa que ofereix a ciutadans i empreses la possibilitat de realitzar compensacions voluntàries de diòxid de carboni (CO2).

La cadena de cafeteries Bon Appetit, que compta amb establiments en gran part dels EUA, ha creat una web perquè qualsevol persona calculi la quantitat total de les seves emissions de GEI en virtut dels aliments seleccionats en el seu desdejuni, esmorzar o sopar. La pàgina ofereix alguns consells per reduir aquests gasos contaminants. La cadena a més va engegar en 2007 un programa de dietes de baix carboni en els seus més de 400 locals.

El grup ambientalista britànic Carbon Trust ha desenvolupat el Standard PAS 2050, que proposa una nova norma d’etiquetatge en el qual es detallin les emissions de GEI produïdes durant el cicle de vida del producte. Els seus responsables afirmen que amb aquesta informació les empreses i els consumidors prendrien decisions de compra més ecològiques.

El sector editorial ha llançat diversos títols amb el mateix objectiu. Laura Stec, una cuinera de Sant Francisco, i Eugene Be, un professor de Meteorologia de la Universitat de l’Estat de San José (Califòrnia) han publicat “Cool Cuisine: Taking the Bite Out of Global Warming” (“Cuina de moda: Donar-li una mossegada a l’escalfament global”). En aquest llibre, a més d’explicar com funciona el cicle de carboni en l’atmosfera, s’ofereixen diverses receptes amb la informació del CO2 emès per cada ingredient.

Les receptes amb diverses possibilitats d’un mateix plat deixen en evidència a uns i uns altres aliments: la versió amb verdures emet 3.013 g totals de CO2 equivalent, amb pollastre 5.520 g i amb carn 15.692 grams. Segons aquest llibre, la diferència entre el plat de vegetals i la de carn és similar a la quantitat de CO2 emesa per un automòbil mitjà al llarg de 56 quilòmetres. Els autors tenen també una web, “La dieta del canvi climàtic” en el qual donen a conèixer més detalls del llibre.

L’autor David Gershon ofereix en el seu llibre “The Low Carbon Diet” (“La dieta baixa en carboni”) unes pautes per canviar de forma senzilla els hàbits de consum quotidians i reduir les emissions de CO2 en almenys un 15%. L’obra també disposa d’una calculadora d’emissions de CO2 i anima als seus lectors no només al fet que assumeixin aquests consells, sinó que els traslladin a la resta de la societat.

Els productes ramaders no serien tan contaminants

L’investigador de la Universitat de Califòrnia Frank Mitloehner creu que s’ha exagerat l’efecte dels productes ramaders en el canvi climàtic. Segons aquest científic, l’origen d’aquestes crítiques distorsionades prové de l’informe “La llarga ombra del bestiar“, publicat en 2006 per l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO). Mitloehner assegura que els seus autors van comparar de forma equivocada les emissions provocades en el transport i en la producció de carn i làctics. Per això, aquest expert sosté que reduir el consum d’aquests aliments no tindrà un efecte significatiu en la reducció de GEI.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions