Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Deu restaurants ecològics espanyols que hauries de visitar

Els restaurants ecològics, sostenibles o de quilòmetre zero ofereixen bons menús i amb respecte al medi ambient

Restaurants ecològics, de quilòmetre zero, sostenibles o orgànics. Són denominacions que reben els establiments hosteleros en funció de si usen determinats aliments certificats, produïts de manera local o mitjançant energies renovables. En qualsevol cas, tots ofereixen bons menús d’una forma respectuosa amb el medi ambient. Aquest article assenyala, en ordre alfabètic, deu restaurants ecològics, sostenibles o de quilòmetre zero que mereix la pena visitar a Espanya.

1. Arbolagaña (Bilbao)

Img restaurantes ecologicos
Imatge: Antonio Zugaldia

El moviment “Slow Food” (“menjar lent”, per oposició al “fast food” o “menjar ràpid”) defensa el concepte del quilòmetre zero per la importància ambiental, econòmica i social que productors i consumidors estiguin en un radi d’acció de cent quilòmetres com a màxim. “En l’argot de la crítica gastronòmica no utilitzem el concepte ‘restaurant ecològic’, sinó la denominació ‘km 0’ més aviat”, assenyala l’escriptora i periodista gastronòmica Yanet Acosta. Un d’aquests restaurants és l’Arbolagaña, situat en el Museu de Belles arts de Bilbao, en un dels principals pulmons verds de la capital biscaina, el Parc de Donya Casilda. El seu responsable, Aitor Basabe, és un dels 38 cuiners espanyols que posseeix la placa “Restaurant KM0”.

2. Dara Feeling Food (Las Palmas de Gran Canària)

El Dara Feeling Food (C/ General Bravo 36) ofereix desdejunis i menjars elaborats amb productes ecològics, de comerç just i de quilòmetre zero o proximitat. A més, usa envasos reciclables o biodegradables i uns petits horts penjants d’on s’extreuen algunes de les herbes aromàtiques i petites verdures per cuinar. La seva impulsora, Dara Bell, ha condicionat l’establiment també com a cafeteria i tenda, on proposa als seus visitants el menú del dia en una pissarra amb traços de diversos colors.

3. El Berenjenal (Valladolid)

Siro Llorente, el responsable del Berenjenal (C/ Duc de Lerma 2), està entre els principals impulsors del menjar ecològic i vegetariana a Valladolid. A més de crear una societat per divulgar aquests productes, va engegar aquest restaurant decorat amb dibuixos fets per nens i que permet l’entrada a gossos. El local també disposa d’una petita tenda amb productes certificats ecològics i de comerç just.

Img restaurantes ecologicos
Imatge: secretlondon123

4. L’el Verger (Madrid)

L’el Verger (C/ Passeig Florida 53) és un restaurant ecològic i vegetarià, a més d’un complet supermercat amb diversos productes ecològics. La idea va sorgir del seu creador, Jerónimo Calvo Yagüe, que, després de més de vuit anys d’experiència en el sector de l’alimentació ecològica, va decidir obrir al costat d’uns amics aquest establiment. Des de fa uns mesos ha engegat la “Terrassa ecològica” a la vora del riu Manzanares.

5. Gaia (Sevilla)

El restaurant Gaia (C/ Luis de Vargas 4), un dels pioners de la cuina ecològica i vegetariana a la capital sevillana, també ofereix productes de quilòmetre zero. El local es presenta com a “bar ecològic” amb detalls de taulells en la barra i columnes de ferro en el qual es poden degustar begudes, sucs naturals i tapes amb productes ressò.

6. Kimpira (València)

Patricia Restrepo, creadora del restaurant Kimpira (C/ Convent Sant Francisco 5), promou en el seu local un estil de vida ecològic i saludable. Per a això empra ingredients “orgànics”, de producció ecològica, i posseeix el segell “KM0”. També proposa desdejunis i organitza diversos cursos i xerrades.

7. L’Horta de Sant Lorenzo (Segòvia)

Amb unes magnífiques vistes a Segòvia, la seva catedral i el seu alcàsser, L’Horta de Sant Lorenzo (C/ Sant Vicent El Real 27) proposa una variada carta d’aliments ecològics. De l’horta annexa a la seva terrassa, la seva propietària, Charo Domínguez, obté gran quantitat dels productes que utilitza després en la seva cuina. El local és també un hotel rural i un centre d’educació ambiental.

Img restaurantes ecologicos
Imatge: Toprural

8. Lasal del Varador (Mataró)

A peu de platja, Lasal del Varador (C/ Passeig Marítim 190) és un clar exemple de restaurant sostenible. El seu propietari, Ricard Jornet i Ginestà, va idear el local segons els principis de l’arquitectura bioclimàtica. A més d’estalviar energia gràcies al seu disseny, usa materials ecològics, sistemes de baix consum, plaques solars per escalfar l’aigua, a més de reduir al màxim l’impacte dels seus residus. La carta se centra en la cuina mediterrània amb productes ecològics.

9. Organic´s (Barcelona)

El nom d’Organic´s (Pl. Urquinaona 14) deixa clar als seus comensals que assaboriran tot tipus d’aliments orgànics, com es coneix a EUA als productes ecològics. El seu fundador, l’escriptor i empresari Amón Milton, es va inspirar en els restaurants que visitava en aquest país i va decidir obrir un així a la Ciutat Comtal al costat d’altres socis.

10. Pizzeries Al natural (diversos llocs)

El menjar ràpid també pot ser “ressò”. Així ho demostren els responsables d’Al natural, les pizzes del qual es fan amb verdures ecològiques. Aquestes pizzeries es troben en diversos llocs d’Espanya: Sevilla, Jaén, Madrid, Toledo, Murcia, Sant Joan Despí (Barcelona) i Gijón. Les pizzes es poden consumir tant en el local com fora amb el repartiment a domicili.

Segueix el canal de Medi ambient en Twitter @I_CONSUMERma i al seu autor @ecienciacom

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions