Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Fernando Burgaz, director general de la Indústria Alimentària del MAGRAMA

Espanya és un dels primers països del món en superfície dedicada a producció ecològica

Imatge: MAGRAMA

La producció i consum de productes ecològics continua en augment a Espanya malgrat la crisi. El director general de la Indústria Alimentària del Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi ambient (MAGRAMA), Fernando Burgaz, ofereix les últimes dades disponibles de la seva institució. Espanya és un dels països amb major superfície dedicada a producció ecològica del món. No obstant això, els seus productes són més consumits en altres països. Burgaz explica també les mesures que el seu Ministeri ha pres per reduir el desaprofitament d’aliments, i valora la Política Agrària Comuna (PAC).

Per què defensa el MAGRAMA la producció ecològica?

La producció ecològica contribueix al desenvolupament rural, a conservar el medi ambient, i ofereix aliments de gran qualitat. També suposa una font d’ocupació verda. El seu fort creixement al nostre país en els últims vint anys enllaça amb la creixent demanda social de sostenibilitat i les noves polítiques de la Unió Europea (UE).

Quines dades destacaria d’aquest creixement?

“La producció ecològica contribueix al desenvolupament rural, a conservar el medi ambient, i ofereix aliments de gran qualitat”Segons les últimes dades disponibles, de 2011, la producció ecològica va generar un saldo comercial positiu de 296 milions d’euros: el valor de les exportacions s’ha estimat entorn dels 515 milions d’euros, enfront de 219 milions d’euros de les importacions.

Quins són els avantatges de la producció ecològica espanyola?

Una dels seus avantatges principals és la seva gran diversitat: està present en totes les comunitats autònomes i té cultius de temporada molt competitius, especialment els hortofrutícolas. A més, encaixa en gran manera amb els sistemes agraris extensius tradicionals de l’agro espanyol. Suposa, a més, un gran potencial per a la ramaderia ecològica.

Quins són els seus principals desafiaments?

La producció ecològica espanyola té diversos desafiaments:

  • L’augment del consum intern, emergent però encara asimètric en comparació de l’exterior. D’aquí l’esforç d’informació al consumidor i de caracterització del propi sector.
  • Cal separar de forma clara el concepte real de producte ecològic d’altres conceptes. De vegades es consideren propers però generen confusió en la compra.
  • El preu mitjà del producte ecològic és encara elevat respecte al convencional. En el context actual, on el preu és un factor decisiu de compra, és necessari analitzar en profunditat la cadena de valor per detectar possibles disfuncions, i comunicar al consumidor els valors afegits i les característiques del mètode de producció. No obstant això, el Panell de consum alimentari a Espanya indica que en alguns productes, com les fruites i les hortalisses, la diferència de preus no és significativa, encara que sí ho és en l’oli d’oliva o els ous.
  • Ha de millorar la seva presència en tots els canals de comercialització. L’oferta ha de créixer en varietat d’acord a la dieta espanyola. El 83% del valor de la producció ecològica espanyola és d’origen vegetal, i solament el 17% d’origen animal.

Ha destacat l’asimetria del mercat espanyol enfront de l’exterior. Hi ha més negoci fora que dins d’Espanya?

“La despesa en productes ecològics a Espanya ha crescut un 6,6% entre 2009 i 2011, encara que entre 2006 i 2009 va pujar un 31,2%”Dels 454 milions d’euros de les exportacions de 2009 s’ha passat a 506 milions d’euros en 2011, amb un creixement de l’11,5%. El percentatge de la despesa ecològica sobre el total a Espanya estava entorn del 1%, i un consum per càpita de 20 euros per habitant i any. En comparar-ho amb els països de més consum de productes ecològics, es noten les diferències: Dinamarca, amb un 7,2% i 142 euros, o Suïssa amb un 5,7% i 153 euros. A Alemanya, on es dirigeix el 20% de les exportacions espanyoles, és el 3,5% i 74 euros. El nostre valor final del mercat interior és d’uns 965 milions d’euros. A Alemanya arriben als 6.600 milions d’euros, als 4.000 milions d’euros a França o als 1.700 milions d’euros en el Regne Unit.

Assenyalava també que els productes ecològics són més cars que els convencionals. En l’actual crisi econòmica, ha descendit el seu consum?

La despesa en productes ecològics a Espanya ha crescut un 6,6% entre 2009 i 2011, encara que entre 2006 i 2009 va pujar un 31,2%. L’evolució del consum d’aquests productes augmenta any rere any, però encara és minoritari. El seu valor del mercat interior ha evolucionat des dels 250 milions d’euros l’any 2000 (el 0,25% sobre la despesa total dels espanyols en alimentació i begudes) als 965 milions d’euros en 2011 (el 1% de la despesa total).

Com ha evolucionat la producció ecològica espanyola en els últims anys?

En 2011, Espanya tenia 1.845.039 hectàrees (ha) de superfície inscrita, un increment de l’11,76% respecte a l’any anterior. Destaquen els boscos, pastures i prades. D’aquest total, 1.139.059 ha constitueixen la base per a la ramaderia ecològica. La superfície ecològica conreada va ascendir a 710.980 ha, un 17,68% més que l’any anterior.

En altres països tenen tanta superfície dedicada a la producció ecològica?

Espanya és el país de la UE amb la major superfície inscrita en producció ecològica, per davant d’Itàlia i Alemanya, i un dels primers del món. Per nombre de productors, ocupem un segon posat després d’Itàlia; i per nombre d’elaboradors, el quart lloc, després d’Alemanya, França i Itàlia. El nostre país, amb un valor de 515 milions d’euros, és el tercer exportador de la UE, després d’Itàlia i Països Baixos, i el cinquè país de la UE per valor de les seves importacions (219 milions d’euros en 2011).

Quins són els productes estavella?

Destaquen els cereals amb 178.061 ha, amb un increment del 7,21% respecte a l’any anterior. Segueix en importància l’olivar, amb 168.619 ha i un increment del 33,48%, la fruita seca amb 96.990 ha i la vinya amb 70.016 ha. En ramaderia ecològica es van comptabilitzar 6.074 explotacions i un increment del 20,97%. Destaquen les 2.983 instal·lacions de boví, amb 175.743 caps, seguides de les 1.730 explotacions d’oví i 614.413 caps, i de les 604 de caprí, amb 57.996 caps.

Quants productors ecològics hi ha i on se situen?

“Els productes ecològics no són menys segurs que els convencionals”El nombre total d’operadors en producció ecològica amb NIF o CIF va ascendir a 32.837, un increment del 18,23% respecte a 2010. Andalusia és la comunitat autònoma amb major pes i activitat en superfície inscrita i nombre d’operadors, seguida de Castella-la Manxa. Destaca també el pes de Catalunya i Extremadura. Els establiments industrials ecològics van ascendir a 3.697, un increment de l’11,12%. Destaquen les 3.034 indústries relacionades amb la producció vegetal, enfront de les 663 de producció animal. Entre les primeres, les més nombroses són les 514 empreses de manipulació i envasat de productes hortofrutícolas frescs, les 511 cellers i envasadoras de vi i les 367 almazaras i envasadoras d’oli. Quant a les de producció animal, destaquen les 133 envasadoras de mel, els 154 escorxadors/escorxadors i sales d’especejament i les 101 indústries de la llet, formatges i derivats làctics.

En la denominada “crisi del cogombre” es va apuntar a uns productes ecològics. Tenen la suficient seguretat alimentària?

Sí, i no són menys segurs que els convencionals. A més de la seva normativa específica, han de sotmetre’s a tots els controls de la normativa de seguretat per a tota la producció d’aliments.

El MAGRAMA ha elaborat l’Estratègia “Més aliment, menys desaprofitament” per reduir el desaprofitament d’aliments i valorizar els rebutjats, un problema ecològic, econòmic i social en augment. En què consisteix?

La seva finalitat és fomentar la transparència, el diàleg i la coordinació entre els agents de la cadena alimentària i les administracions públiques, i desenvolupar actuacions comunes per a un canvi real en les actituds, procediments de treball i gestió de tots. Es duran a terme les següents actuacions:

  • Realitzar estudis per conèixer el quant, com, on i perquè de les pèrdues i desaprofitament d’aliments.
  • Treballar en el disseny d’indicadors d’avaluació.
  • Divulgar i promoure bones pràctiques i accions de sensibilització; elaborar i difondre guies de bones pràctiques entre agents econòmics; i desenvolupar campanyes d’informació dirigides a consumidors i restauració.
  • Analitzar i revisar aspectes normatius.
  • Promoure la col·laboració institucional de cara a una possible revisió de les normes aplicables al sector i acords de compliment voluntari.
  • Col·laborar amb altres agents.
  • Desenvolupar la col·laboració amb els bancs d’aliments i altres entitats benèfiques.
  • Fomentar els canals curts de comercialització, les auditorias sectorials o d’empreses i el disseny i desenvolupament de noves tecnologies.

Què opina sobre la reforma de la Política Agrària Comuna (PAC) de la UE? Algunes ONG ecologistes afirmen que s’ha ajudat durant aquestes últimes dècades a pràctiques insostenibles en el camp que han danyat el medi ambient.

La PAC s’ha adaptat des de la seva creació a les necessitats canviants d’Europa i els seus socis. Gens té a veure la situació de partida, derivada d’unes condicions de postguerra en nombrosos països, amb l’actual societat europea, que preval la qualitat i la conscienciació ambiental. A aquesta conjuntura tracta de donar resposta la reforma.

Què faria falta perquè el món rural mantingui la seva producció i la seva ocupació sense danyar el medi ambient?

Probablement hi hagi més d’un camí, però sempre passarà per l’estricte respecte al marc normatiu de la UE. La producció ecològica és una eina molt important, perquè contribueix a protegir el medi ambient i la biodiversitat.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions