Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

José Miguel Mulet, autor del llibre “Els productes naturals vagi estafa!”

Els aliments ecològics tenen més riscos sanitaris i no són millors per al medi ambient

Imatge: JM Mulet

Els aliments ecològics són fins a quatre vegades més cars i no hi ha cap evidència científica que siguin millors per a la salut o el medi ambient, segons José Miguel Mulet. Aquest Doctor en química i professor de la Universitat Politècnica de València ha publicat el llibre “Els productes naturals vagi estafa!”. Mulet recorda que les alertes sanitàries en producció ecològica són majors, encara que reconeix que en percentatges baixos, i que la normativa que s’aplica a aquests productes permet en ocasions pràctiques fins i tot perjudicials per al medi ambient.

En què es basa per fer les afirmacions recollides en el seu llibre?

“Hi ha milers d’estudis que demostren que les propietats de tots dos tipus d’aliments són similars”Hi ha milers d’estudis. Els més complets es van publicar en 2009 i 2010. Es van revisar tots els estudis comparatius entre aliments convencionals i de producció ecològica dels últims 50 anys. Es van buscar diferències en qualitat nutricional o efectes sobre la salut. La conclusió va ser que en general les propietats eren similars. També moltes pràctiques autoritzades en agricultura ecològica suposen un major nivell d’emissions de diòxid de carboni (CO2) o d’altres gasos d’efecte hivernacle, com a metà o òxid nitrós. Quant al preu, pot arribar a ser tres o quatre vegades més alt. En temps de crisi, no crec que aportin gens a la societat. El menjar, com qualsevol altre producte de primera necessitat, ha de ser segura i barata. Tothom mereix tenir accés a l’alimentació.

Amb el títol del seu llibre no va a fer amics entre els defensors d’aquest tipus de productes…

L’afegitó del vagi estafa! és el títol genèric de la col·lecció. El llibre pretén aclarir la informació que circula sobre “el natural”, molt esbiaixada per motius ideològics i amb molt poca base científica. La paraula natural solament fa referència a l’origen, no indica que sigui millor o pitjor. La I. coli és un bacteri molt natural i miri l’embolic que ha causat a Alemanya. Encara que dedico els primers capítols a alimentació, parlo de més temes, com a medicina i farmàcia natural, fins i tot de productes naturals per a la llar i energia verda (o no).

Per què s’ha associat la infecció d’I. coli a un cultiu d’agricultura ecològica?

“La normativa europea té poc de científic i molt d’ideològic”La I. coli és un bacteri fecal i l’agricultura ecològica utilitza fertilitzants naturals, que són rics en aquest bacteri i ocasionen problemes de tant en tant. No obstant això, assenyalar als productors espanyols ha estat una precipitació irresponsable de les autoritats alemanyes.

No hi ha controls de qualitat / sanitaris per als productes ecològics?

“Assenyalar als productors espanyols ha estat una precipitació irresponsable de les autoritats alemanyes”En principi, aquests productes estan subjectes a la mateixa legislació sanitària que els convencionals. Però a efectes pràctics la producció ecològica és un acte administratiu. La normativa ecològica no es fica en qüestions de sanitat, seguretat alimentària o qualitat nutricional. Si es compleix el reglament d’agricultura ecològica, l’agència certificadora dona el segell. És com la ITV del cotxe.

I la legislació s’aplica?

Moltes vegades la producció-distribució es realitza per petits productors, cooperativistes o particulars, de manera que dificulta la realització d’inspeccions.

Corren perill els consumidors d’aquests productes?

“La normativa ecològica no es fica en qüestions de sanitat, seguretat alimentària o qualitat nutricional”En proporció, les alertes sanitàries en producció ecològica són majors que en altres tipus de producció. Encara així, parlem de percentatges baixos. Dir que els consumidors d’agricultura ecològica corren perill em sembla exagerat.

Per què creu que l’agricultura ecològica es defensa sense esperit crític, a diferència d’altres productes que reben tot tipus d’atacs?

L’agricultura ecològica apel·la a les nostres emocions, no a la nostra raó. Tots volem protegir el medi ambient. La qüestió és com. De vegades, les normatives dels països presenten severes discrepàncies i contradiccions entre elles. La Unió Europea (UE) té una, mentre a Estats Units coexisteixen cinc. La normativa europea es basa que tot el que s’apliqui en un cultiu sigui d’origen natural. Té poc de científic i molt d’ideològic. Les propietats de qualsevol material depenen de la seva composició, no del seu origen. No soc contrari a la conservació del medi ambient, sinó a les normes que no serveixen per a aquesta fi.

Què hi ha de dolent a voler consumir productes que no han rebut fertilitzants o plaguicides químics i han estat respectuosos amb el seu entorn?

“El tipus de petita producció-distribució ecològica dificulta la realització d’inspeccions”En la naturalesa tot és química. L’agricultura ecològica també utilitza fertilitzants o plaguicides. El problema és que la base de la seva autorització porta a aberracions com la utilització de sals de coure com a fungicida, que són molt contaminants per al sòl i els aqüífers, sense oblidar l’impacte ambiental de la mineria de coure. També hi ha insecticides com l’Espinosad, amb poquísima especificitat i fatal per a les abelles. Les pràctiques ecològiques no sempre són respectuoses amb l’entorn. Hi ha insecticides o fertilitzants de síntesis molt més específics i menys agressius per al medi ambient, però no els utilitzen per “artificials”. A més, en emprar tècniques que no ofereixen la millor producció, necessiten més sòl agrícola per alimentar a tothom i aquest s’ha de llevar al bosc o a la selva. Resulta una producció que té poc d’ecològica.

Què hauria de fer per ser ecològica de debò?

Canviar l’esperit de la normativa. Hauria de posar èmfasi en el nivell d’emissions o en l’impacte ambiental de les pràctiques, i autoritzar solament les que aportessin certesa que el seu impacte és menor. Una altra objecció és l’injustificat veto als transgènics, quan la seva efectivitat està més que demostrada i gràcies a ells s’estalvien tones d’insecticides i herbicides. Encara que hi ha excepcions a aquesta norma. Austràlia autoritza etiquetar com a ecològic cotó transgènic. No autoritzar el cultiu del cotó transgènic a Europa ha suposat passar d’exportadors a importadors. Més del 50% del cotó utilitzat a Espanya és transgènic (des de la roba a les comprimides, o els bitllets d’euro). Possiblement, les samarretes que porten imprès el missatge “No vull transgènics” estan fetes amb cotó transgènic.

No creu que sigui més respectuós per al medi ambient el cultiu i consum de productes naturals enfront d’altres elaborats de forma industrial?

“Dir que els consumidors d’agricultura ecològica corren perill em sembla exagerat”El més respectuós per al medi ambient és consumir productes amb un procés de producció optimitzat, de manera que les seves emissions i el seu impacte siguin el menor possible.

No hi ha cabuda per a una solució que aprofiti el positiu de tots dos tipus de produccions?

Té un problema de fons. Si no s’adapta a la normativa de producció ecològica, no es pot vendre com a ecològic, encara que la seva producció sigui respectuosa amb el medi ambient. Cada vegada més la indústria s’adapta a la normativa mediambiental i les inspeccions són més estrictes. Fa 50 anys hi havia autèntiques salvatjades. Avui dia, la majoria d’aquestes pràctiques estan erradicades. L’agricultura convencional produïda en la UE, en general, és molt respectuosa amb el medi ambient. Una altra història són les importacions de tercers països que utilitzen fitosanitaris prohibits a Europa. La UE hauria de ser menys permissiva per la seguretat dels consumidors i pels agricultors europeus que compleixen la normativa i sofreixen competència deslleial.

Quins consells donaria als consumidors per fer un consum crític d’aquests productes?

“Possiblement, les samarretes amb el missatge ‘No vull transgènics’ estan fetes amb cotó transgènic”Que consumen el que més els agradi i millor s’ajusti a les seves butxaques. Ara com ara, el certificat de producció ecològica no garanteix que sigui millor per al medi ambient, ni més sa, ni que estigui més bo. I sobretot, que intenti consumir productes produïts en la UE. Han superat un control de qualitat i d’impacte ambiental molt rigorós i, a més, evita emissions pel transport.

Principals dades de José Miguel Mulet

José Miguel Mulet (Denia, 1973), Doctor en química (especialitat bioquímica i biologia molecular) per la Universitat de València. Professor titular de la Universitat Politècnica de València (departament de biotecnologia) i investigador en l’Institut de Biologia Molecular i Cel·lular de Plantes, on dirigeix una línia que estudia com toleren les plantes el fred i la sequera i com es relaciona amb els mecanismes que regulen el creixement. Acaba de publicar un llibre titulat “Els productes naturals vagi estafa!” (Ed. Laetoli), on parla de tots els mites i falsedats que envolten al mercat de “el natural”. Escriu un blog amb el mateix títol, que recull temes sobre alimentació, biotecnologia i ciència en general.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions