Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La sobreexplotació posa en perill al cogombre de mar

És una espècie molt apreciada en la cuina de països asiàtics
Per EROSKI Consumer 4 de abril de 2009

Els cogombres o cohombros de mar suposen una curiositat per a molts occidentals. Els veuen com a estranyes formes viscoses balancejant-se sobre el fons del mar. No obstant això, a Àsia són un aliment bàsic, molt benvolgut en sopes, guisats i salteados.

La demanda d’aquest equinoderm és elevada. Per això, països com Indonèsia, Papua Nova Guinea i Filipines exporten grans quantitats a Xina i altres mercats asiàtics cada any. I aquest també és el motiu pel qual les poblacions de cogombres de mar a tot món, des d’Àsia a les Galápagos, s’enfronten a una situació cada dia més difícil.

Un nou estudi de l’Organització de l’ONU per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) adverteix que les reserves de cogombres de mar estan sotmeses a una intensa pressió pesquera. “Les espècies de major valor comercial s’han esgotat en gran part. En la majoria dels països analitzats i a les regions d’Àfrica i l’oceà Índic, les reserves estan sobreexplotadas. De la mateixa manera, a la regió d’Àsia-Pacífic les espècies més buscades estan gairebé esgotades”, afirma la FAO.

Img pepinodemar
Imatge: FAO

Per això, l’informe apunta que es necessiten desenvolupar plans de gestió de cogombres de mar específics per a les circumstàncies locals. Aquests podrien incloure mesures com l’establiment de quotes de captura i límits de grandàries mínimes, tancaments durant les èpoques de reproducció, i una millor vigilància de l’estat de les reserves.

Importància econòmica

Els cogombres de mar contribueixen de forma important a les economies de les comunitats costaneres, constituint en alguns llocs l’exportació pesquera i de peixos sense aletes de major pes econòmic. D’aquí deriva la necessitat de millorar la gestió i pràctiques pesqueres.

L’informe de la FAO detalla que els plans de gestió eficaces per a la pesca de cohombros de mar són poc habituals, la qual cosa dificulta poder reduir la sobreexplotació. També identifica amenaces addicionals com l’escalfament global, la destrucció de l’hàbitat i la pesca il·legal.

Àsia i el Pacífic són les regions que més cogombres de mar produeixen (entre 20.000 i 40.000 tones a l’any). No obstant això, les illes Galápagos, les Seychelles i Terranova (Canadà) també són zones importants d’explotació de l’espècie.

Servits a la planxa

A Espanya s’ha començat ara a assaborir aquests estranys éssers. Fa només una dècada amb prou feines tenien valor per als pescadors catalans, que els havien menjat en els seus vaixells durant anys, però mai els portaven a terra. No obstant això, xefs de Barcelona van començar a interessar-se pels cogombres marins, que es preparen a la planxa amb oli d’oliva, sal marina i unes gotes de llimona.

A part d’ús culinari, existeix un mercat emergent per a l’ocupació dels cohombros de mar en les indústries farmacèutica i cosmètica. En ocasions, es fermenten o s’assequen alguns òrgans interns com les gònades i els intestins per produir productes especialitzats d’alt valor utilitzats com a complements dietètics.