Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient > Energia i ciència

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les verdures congelades redueixen l’impacte ambiental

La manera de producció de verdures ultracongeladas redueix l'impacte ambiental, evita el desaprofitament d'aliments i ajuda a protegir el nostre entorn

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 26 de Juliol de 2019

La ingesta d’aliments i les eleccions que realitzem com a consumidors cobren vital importància en haver de cuidar el planeta i respectar la multitud d’ecosistemes i éssers vius que ho cohabitem. A això s’uneix que, a més, les característiques d’una dieta saludable passen per aliments d’origen vegetal, que són els que menys contaminació i problemes generen en l’ecosistema. La producció de verdures congelades contribueix a això. Vegem el perquè.

Tota producció té un efecte en el medi ambient i, en el cas dels aliments, l'impacte mediambiental es multiplica per milions de produccions. Una xifra: solament la cadena de subministrament d'aliments és responsable del 26 % de les emissions de gasos d'efecte hivernacle. Però l'impacte del que parlem pot variar fins a 50 vegades entre productors, i això crea grans oportunitats de mitigar les conseqüències en l'entorn natural.

En un article de la revista Science recolzen l'enfocament en el qual els productors monitoren els impactes mediambientals, per veure complir els seus objectius i comunicar-los als consumidors per millorar la sostenibilitat. ASEVEC, l'Associació Espanyola de Fabricants de Vegetals Congelats, se sumeixi en recordar la importància de conscienciar als consumidors sobre les bondats nutricionals i mediambientals que tenen les verdures ultracongeladas. I és que el procés al que se sotmeten les verdures permet processar la matèria primera vegetal de forma eficient i amb baix impacte ambiental; un tractament que no dura més de tres hores des de la collita fins que queda llest per al consum.

En general, el procediment es realitza directament a les principals zones de producció, garantint la recol·lecció al moment òptim, evitant així la deterioració dels productes i reduint, d'aquesta manera, el percentatge de residus orgànics. A més, el producte arriba al consumidor net, tallat i llest per cuinar, impedint que es generin desaprofitaments i evitant tirar menjar, ja que pots cuinar la quantitat que requereixi el teu plat i la resta guardar-ho sense que perdi cap de les seves propietats ni s'espatlli. En resum, el procés d'ultracongelación minimitza les possibilitats de contaminació dels aliments, baixa els costos de temps, cuina, consum d'aigua i d'energia i té un menys impacte mediambiental.

Imatge: belchonock

També és necessari trencar una llança en favor de les verdures ultracongeladas quan les comparem amb les fresques. I és que les primeres es congelen a gran velocitat i en continu moviment per conservar cadascuna de les seves propietats (qualitat, sabor i valor nutricional). El procés es realitza amb aire a -40 ºC, que permet que el producte aconsegueixi amb rapidesa la temperatura de -20 ºC. La ultracongelación possibilita processar la matèria primera vegetal de forma eficient i amb amb prou feines efectes en l'entorn.

Així mateix, diversos estudis com el de la Universitat de Geòrgia (2017) o la de Califòrnia-Davis (2015), ambdues a EUA, han conclòs que el contingut nutricional i vitamínico dels productes ultracongelados és comparable, i en ocasions fins a superior, al dels frescs. Per tot això, les verdures ultracongeladas són un dels productes clau en preparar plats saludables i equilibrats, atès que podem consumir-les netes, trossejades i amb la totalitat de les seves propietats, color, sabor i textures, i damunt, disponibles durant tot l'any.

Els fabricants de verdures congelades insisteixen en la posada en valor de l'equilibri i destaquen la importància de les verdures congelades com a productes sostenibles en una dieta saludable. El paper dels consumidors és una part vital de la solució, encara que no aconsegueix per reduir els impactes ambientals globals.

Etiquetas:

ultracongelación

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

ASEVEC

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte