Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Noves tecnologies contra el balafiament alimentari

Aplicacions mòbils i impressores 3D reutilitzen excedents de menjar en perfecte estat en favor d'una alimentació sostenible 

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 20 de Setembre de 2019

Eficiència i sostenibilitat són dos conceptes inseparables de l’actual discurs econòmic, sobretot en àrees com l’energia i la cura del medi ambient. El canvi climàtic, fruit de les emissions contaminants, o la deterioració dels oceans per la deixalla incontrolada de plàstics han generat una gradual consciència col·lectiva sobre aquest tema. Però aquest mateix ús responsable dels recursos es troba a faltar, molt sovint, en altres àmbits, com el dels aliments. I és que cada any es malgasten a Espanya 7,7 milions de tones de menjar. Som el setè país europeu que més aliments rebutja. Un 70 % de les llars espanyoles tira menjada per “descuit i mandra”. I si canviem aquestes xifres? Alguns projectes recolzats en les noves tecnologies intenten minimitzar un balafiament que és èticament inacceptable. Els expliquem a continuació.

Segons un estudi de l'Associació Espanyola de Codificació Comercial (AECOC), solament un 15 % de les llars espanyoles assegura no tirar gens de menjar a les escombraries. El 70 % de les famílies admet que rebutja menjar per “descuit i mandra” i són els joves d'entre 25 i 34 anys –majoritàriament homes– els que menys sensibilitzats estan sobre aquest tema. Un 78 % de les famílies reconeix que tira fruita a les escombraries; un 59 % afirma que fa el mateix amb el pa; i un 42 % fa el propi amb els aliments envasats. En línies generals, més del 50 % dels consumidors declaren comprar més aliments dels quals havia d'i gairebé el 30 % percep que acaba sempre tirant menjar.

Així és la nostra radiografia com a consumidors. Però què ocorre en el costat de la indústria? Segons la pròpia AECOC, que integra a 30.000 empreses de diversos sectors, entre fabricants i distribuïdors, un 1,79 % dels productes alimentosos produïts a Espanya mai arriba a comercialitzar-se. "Les raons -expliquen- són vàries: deterioració dels envasos i embalatges, errors d'etiquetatge, proximitat de la data de consum…". Encara que el 56 % d'aquests productes que no arriben al prestatge són aptes per al consum humà, solament es dona un 32 %. La resta acaba en l'abocador.

L'alimentació no té desaprofitament

Europa genera el 14 % del desaprofitament mundial d'aliments i Espanya és el setè país del continent que més menjar malgasta, amb 7,7 milions de tones anuals. Davant aquesta problemàtica, el Consell Directiu d'AECOC va aprovar fa set anys un projecte per atallar el problema. Es diu, molt oportunament, 'L'alimentació no té desaprofitament'.

"Aquest projecte es va iniciar mitjançant la creació d'un decàleg de bones pràctiques que van signar cent empreses de la fabricació i la distribució", afirma David Esteller, responsable del projecte. Després es van crear dos comitès: "Un de prevenció, orientat a mètodes de fabricació més efectius que generessin menys desaprofitament, i un altre comitè de redistribució, enfocat a gestionar amb eficiència els excedents de producció" per ser aprofitats, mitjançant convenis amb la Federació Espanyola de Bancs d'Aliments (FESBAL) i Creu Vermella. El que no és vàlid per a alimentació humana, es destina a usos com a alimentació animal o producció d'energia amb fonts alternatives. "Qualsevol cosa abans que aquest producte acabi en l'abocador", indica David Esteller.

El 26 de setembre, en el marc d'aquest projecte, se celebrarà un congrés a Madrid que analitzarà el paper de la tecnologia en la recuperació d'aliments. De el 7º Punt de Trobada contra el Desaprofitament Alimentari, destaquen dues experiències.

Impressió en 3D contra el balafiament d'aliments

Una d'elles és la de l'empresa Upprinting Food. La seva fundadora, Elzelinde van Doleweerd, dissenyadora de professió, va aprofitar la seva experiència laboral en un restaurant holandès per crear el seu actual projecte empresarial, en el qual reutilitza pa, fruites i verdures de deixalla per crear una espècie de galetes i atractius aperitius impresos en 3D.

Aquesta emprenedora compta amb una empresa aliada xinesa, una companyia tecnològica interessada a aplicar aquestes mateixes tècniques de reciclat comestible a l'arròs local, principal font d'alimentació i del que es malgasten moltes tones al dia.

Les impressores 3D, en aquest context, poden ser una eina de gran utilitat per a l'estalvi de matèria primera al món de l'alimentació, a l'estil del que succeeix en el sector de la construcció, en el qual ja s'imprimeixen peces i blocs a la mesura de les necessitats reals, amb el que es redueixen deixalles d'obra i tones d'enderroc.

App contra el desaprofitament alimentari

Una altra iniciativa que donarà a conèixer aquest proper congrés és Too Good To Go, una aplicació amb més de 10 milions d'usuaris a Europa, segons l'empresa. Aquesta app va sorgir després de diverses reflexions sobre les ingents quantitats de menjar en perfecte estat que es perdien diàriament en els restaurants.

El seu responsable a Espanya, Oriol Reull, indica que "tot el menjar que es malgasta a nivell mundial constitueix el tercer emissor de CO2 més gran del planeta", i explica que l'app permet a prop de 29.000 establiments donar sortida als seus excedents de menjar, que en condicions normals acabarien en les escombraries.

Aquests productes estan disponibles per als usuaris registrats en l'aplicació a un preu més barat i en perfectes condicions per al consum. Reull considera que ha de parlar-se cada vegada més d'alimentació sostenible "per l'impacte que té el menjar sobre recursos que són escassos, com l'aigua i l'energia".

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte