Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Per què és tan important triar aliments de proximitat

Els aliments quilòmetre 0 es produeixen el més a prop possible de la taula ones consumeixen: deixen una menor petjada ecològica, recolzen l'economia local i, de vegades, són fins i tot més barats

Img kilometro cero importa hd Imatge: ruthieprasil

Anar al supermercat del costat itornar amb taronges marroquines,pèsols kenyans, un filet argentío alls xinesos no semblagens rar. És alguna cosa comú en unaeconomia oberta i amb xarxes globals de distribució.Però si a pocs quilòmetres hi ha granges deboví, hortes i plantacions d’alls o cítricsamb capacitat per assortir a la població d’al voltant,almenys en temporada, també és naturalpreferir aquest producte veí a l’importat o alque arriba de l’altra punta del país. En això consisteix la tendència a comprar ambel criteri de màxima proximitat. Abordem els avantatges que aporten aquests productes de proximitat o quilòmetre 0 i els seus costos.

Img kilometro cero importa
Imatge: ruthieprasil

Es consideren
aliments de proximitat als produïts
a menys de 100 quilòmetres del lloc de venda.

També es denominen productes quilòmetre
0
, posant l’accent en què, a menor trajecte
recorregut, menys quantitat de CO2 s’emetrà
a l’atmosfera.

Com les distàncies de vegades són
relatives (una verdura pot venir d’una explotació
propera però contaminant, mentre una altra
procedir d’un hort més llunyà, però ecològic),
alguns experts prefereixen considerar productes
de proximitat o quilòmetre 0 als obtinguts
a la comarca on es venen. Convé recordar
que no és el mateix que les Denominacions
d’Origen o les Indicacions Geogràfiques Protegides
,
ja que, encara que aquestes emparen la qualitat
i la producció local d’alguns productes, solament
seran de proximitat si, a més, es comercialitzen
prop del lloc de producció.

De mitjana, una
de cada sis explotacions agràries en la Unió
Europea venen més de la meitat de la seva producció
directament als consumidors, segons
dades de l’estudi ‘El camp en la teva taula‘ (2015),
realitzat per investigadors de les universitats
de Pisa (Itàlia) i Wageningen (Holanda).

Quins avantatges aporten els aliments de proximitat?

Img tomates de verdad hd
Imatge: derepente
  • Ètiques i ecològiques. Els aliments de proximitat
    deixen una petjada de carboni (emissions
    de gasos nocius en el procés de producció i
    distribució) menor que els que viatgen centenars
    o milers de quilòmetres.

    No obstant això, cada any
    arriben tot tipus de productes des de multitud
    de països. Segons l’informe ‘Aliments Kilométricos‘,
    dut a terme per les universitats de Vigo
    i de Sevilla i la Pablo Olavide (Sevilla) per la
    ONG Amics de la Terra, en 2011 Espanya va importar 25,5 milions de tones d’aliments,
    que van recórrer una mitjana de 3.827 quilòmetres
    i van generar 4,2 milions de tones de CO2. D’entre tots ells, es van importar 11,3 milions
    de tones de cereals (el transport dels quals va suposar
    1,1 milions de tones de CO2); i 3,9 milions
    de tones de fruites, verdures i llegums
    (964.000 tones de CO2). Segons la Comissió
    Europea, solament el transport de mercaderies genera
    el 20 % de les emissions de gasos d’efecte
    hivernacle en el continent.

    El desplaçament de grans distàncies
    necessita més embalatge i, per tant, deixa més residus.
    Aquest trajín causa un desaprofitament molt
    major d’aliments (que algunes organitzacions
    ecologistes xifren en un 30 %). Un risc afegit:
    que en aquests grans contenidors agrícoles
    importats d’altres països i continents es colin
    espècies invasores nocives per als ecosistemes
    espanyols (per exemple, insectes com la
    vespa o l’escarabat asiàtics).

  • Suport al local. Els petits productors en
    granges, cultius o cooperatives contribueixen al
    teixit econòmic i a l’ocupació, especialment en
    les moltes zones rurals que perden població
    de forma dramàtica i potser irreversible. Consumir
    productes de quilòmetre 0 ajuda a” mantenir
    visqui la ruralidad
    , la qual cosa comporta, per tant, a la
    protecció dels boscos, la conservació de la
    biodiversitat, el manteniment de races i espècies
    vegetals autòctones i facilita l’assentament
    de gent jove en claus rurals”, afirma Pedro
    Burruezo, director de l’edició per a Espanya i Llatinoamèrica
    de TheEcologist , revista ambiental
    fundada fa quatre dècades a Regne Unit.

    La majoria dels 12 milions d’explotacions
    agràries en la Unió Europea són iniciatives
    familiars que, amb la seva labor, contribueixen a la
    sostenibilitat socioeconòmica i mediambiental
    de les zones rurals, i solen formar part de
    cadenes curtes de subministrament alimentari (aquelles
    on els agricultors venen la seva producció
    sense amb prou feines intermediaris). D’acord
    amb els investigadors de l’estudi ‘El camp en el teu
    taula’, “aquestes alternatives i altres explotacions
    agràries petites subministren en l’actualitat
    el 70 % dels aliments del món”.

  • Gastronomia. Qui no ha dit alguna vegada
    “aquesta fruita o aquest tomàquet no saben a res“? Possiblement
    es degui al fet que es va recol·lectar molt abans
    que estigués madura. Els productes vegetals
    de proximitat, no obstant això, poden recollir-se en el
    moment idoni i en temporada, no necessiten
    congelar-se o sotmetre’s a tractaments de conservació
    previs a la venda i aporten més frescor.
    Això es nota també en el gust i la cuina.

Productes quilòmetre 0: són més cars o més barats?

Img supermercado ahorro hd
Imatge: minervastock

Els productors de proximitat sostenen
que, en estalviar en despeses de transport,
embalatges o intermediaris, i comercialitzar
vegetals de temporada (quan són abundants
i necessiten donar sortida a tota la collita), les seves
preus són més barats. No obstant això, això no
constitueix una norma fixa, ja que els aliments
industrials en grans volums de vegades
poden oferir costos més competitius. Una
regla comuna en els circuits de proximitat és,
a més, acceptar un preu just per als petits
productors
. En tot cas, el consumidor
sol prevaler altres criteris com la consciència
mediambiental, la frescor del producte o conèixer
la procedència del que menja.

Són precisament aquests valors els que destaca
el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació
(MAPA): “La proximitat a la zona de
producció i la venda de productes locals són
aspectes en alça. Cada vegada més els consumidors
busquen sabor, tradició i autenticitat, la qual cosa
es tradueix en demanda de productes de qualitat
i també propers, no solament d’una comarca o
regió determinades, sinó en el sentit de productes
espanyols enfront d’importats”.

Per la seva banda, l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat
Alimentària i Nutrició (AECOSAN) assegura
que està entre les seves prioritats “fomentar
el consum d’aliments de proximitat”. Para
aconseguir-ho, tant les autoritats espanyoles com
les comunitàries “tendeixen a ser flexibles amb els
requisits de producció i comercialització de
aquest tipus de productes facilitant, per exemple, la
venda directa al consumidor en l’explotació o
als mercats locals
. A més, el consum de
productes frescos va en la línia de promocionar
una alimentació saludable”.

Img portada 06 19
Imatge: CONSUMER EROSKI

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions