Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Productes de quilòmetre zero: més frescos i ecològics

Els productes elaborats de forma local ofereixen diversos avantatges per al medi ambient i els consumidors

Llimones argentines, pèsols kenyans, espàrrecs xinesos… Enfront dels productes que viatgen milers de quilòmetres fins a arribar al consumidor, els productes de “quilòmetre zero”, també coneguts com de “proximitat” o de “cadena curta”, s’elaboren i comercialitzen de forma local. Els productes són així més frescos i propers als consumidors, alhora que la petjada ecològica es redueix. Eroski aposta des de fa un any entre els seus objectius pel local. Aquest article assenyala els avantatges dels productes de quilòmetre zero i els productes de quilòmetre zero amb etiqueta.

Avantatges dels productes de quilòmetre zero

Imatge: Gabriel Flores Romero

Els consumidors reclamen cada vegada més "aliments de qualitat, frescs i locals", segons un informe de la Comissió Europea

En posar l'accent sobre la distància, els defensors del quilòmetre zero destaquen la importància que productors i consumidors estiguin el més a prop possible, en un radi d'acció de 100 quilòmetres com a màxim. S'apunta al moviment "Slow Food" ("menjar lent", per oposició al "fast food" o "menjar ràpid"), engegat en 1986 per l'italià Carlo Petrini, com a impulsor del concepte.

Països com Regne Unit, França o Itàlia aposten cada vegada més per aquest tipus de producció i consum local per beneficiar-se dels seus avantatges:


  • Ecològiques: El transport internacional de productes suposa un impacte ambiental en forma de contaminació, emissions de gasos d'efecte hivernacle implicats en el canvi climàtic, generació de residus per la necessitat d'un major embalatge, el desaprofitament d'aliments o el moviment d'espècies d'altres llocs que es converteixen en invasores en arribar al nou terreny. En escurçar les distàncies, la petjada ecològica en els productes de quilòmetre zero és moltíssim menor. Així mateix, el suport a la producció local suposa defensar la biodiversitat domèstica, posada en perill, en procurar la supervivència de les espècies autòctones.
  • Gastronòmiques: Els productes alimentosos recentment extrets, com a fruites o verdures, tenen més propietats i un millor sabor i olor, en estar frescos. A més, no han de rebre els tractaments de conservació o congelació que requereixen els portats des de lluny. Es protegeix així també l'elaboració de plats típics basats en productes locals.

  • Econòmiques: Es manté i reforça l'economia local, especialment els petits i mitjos productors, que poden així conservar les varietats autòctones. Una població que manté l'ocupació de forma local beneficia a tota la comunitat. D'altra banda, el consumidor pot convertir-se en productor, almenys d'alguns dels seus aliments, si conrea en un hort urbà. D'aquesta manera, a més de practicar un hobby saludable i ecològic, s'estalvia diners en la cistella de la compra.
  • Socials: Els ciutadans es preocupen cada vegada més de la forma en la qual consumeixen. Al seu torn, volen estar més informats sobre l'origen dels productes i els mètodes d'elaboració. Els productes de quilòmetre zero encaixen més amb aquesta manera de consumir.

Productes de quilòmetre zero amb etiqueta

Les etiquetes o certificats són una de les principals formes que tenen els consumidors de comprovar la informació sobre un producte. Conscients d'això, els responsables de productes ecològics tenen varis d'aquests distintius. En el cas dels productes de quilòmetre zero, hi ha diverses iniciatives per disposar d'un etiquetatge específic.

A la fi de 2013, la Comissió Europea (CE) va publicar un informe en el qual proposava la creació en la Unió Europea (UE) d'un etiquetatge de productes agrícoles que s'embenen a nivell local o de forma directa. Els seus responsables assenyalaven els avantatges d'aquest sistema per als productors locals i per satisfer les expectatives dels consumidors.

L'informe de la CE indicava que els consumidors de la UE sol·liciten cada vegada més "aliments de qualitat, frescs i locals". Valorava la seva importància per reduir emissions de gasos d'efecte hivernacle, implicats en el canvi climàtic, i el desaprofitament de menjar.

Des dels restaurants Slow Food que propugnen aquesta forma de menjar a poc a poc es consumeixen productes locals i animen a la resta al fet que segueixin el seu exemple. Per a això, disposen d'una etiqueta que certifica que s'ajusten a les característiques del quilòmetre zero, de manera que els seus clients puguin saber-ho. Entre les característiques que han de reunir per aconseguir el segell figura tenir almenys cinc plats "km 0" i que, com a mínim, el 40% dels seus ingredients siguin locals (imprescindible el principal), reciclar els residus generats i que el xef, almenys, sigui soci del moviment "Slow Food".

L'Associació Agrària Joves Agricultors (ASAJA), amb el suport de la Generalitat de Catalunya, engegava l'any passat el projecte "km 0, fet al costat de casa" per promocionar els productes locals en tots els punts de venda alimentosos, restaurants, menjadors escolars i d'empresa d'aquesta comunitat autònoma. Des de la seva pàgina web es poden fer també demanats de productes etiquetats amb aquesta distinció. L'import mínim ha de ser de 40 euros, més 6 euros de despeses d'enviament (que no es carreguen per a comandes superiors a 100 euros).

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte