Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Medi ambient

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Set consells per anar a per bolets

Els afeccionats als bolets han de tenir uns coneixements essencials per treure-li el màxim partit i evitar esglais

Img seta hd Imatge: Juanedc

L’estiu es va acabar, però per cada vegada més persones és motiu d’alegria, perquè la tardor és una de les estacions més populars per a la recollida de bolets. Espanya posseeix a més una gran quantitat de zones amb les espècies més diverses i benvolgudes pels amants de la micología. Ara bé, abans de sortir a per aquests deliciosos manjares, convé tenir presents uns quants coneixements bàsics que augmentaran les possibilitats de gaudir d’una bona jornada setera i evitar esglais innecessaris. Aquest article assenyala set consells per anar a per bolets.

1. Planificar bé la sortida

Img seta01
Imatge: Juanedc

Els bolets es troben en la naturalesa, que en ocasions és imprevisible. Per això, convé planificar bé la sortida per evitar esglais i poder sobreposar-se a possibles contingències. Informar-se de la previsió meteorològica, intentar anar amb altres persones (a poder ser experts o amb coneixements avançats de micología), avisar a algun familiar o conegut del lloc i temps que s’estarà fora, o conèixer el terreny i les condicions del lloc haurien d’estar en les tasques prèvies de qualsevol afeccionat.

2. Portar la roba i els complements adequats

Espanya posseeix gran quantitat de zones amb les espècies de bolets més diversos i benvolgudesIgual que quan es va a la muntanya o de senderisme per paratges naturals, en anar a per bolets és recomanable abillar-se de forma adequada a les condicions del terreny i del temps. La roba especial de naturalesa amb el sistema de capes manté la temperatura corporal de forma confortable i evita la humitat o altres inclemències externes. Les botes de muntanya poden evitar torceduras, relliscades o que es calin els peus si plou. Una visera o capell, mocador o braga i ulleres de sol protegeixen millor del vent, sol o pluja. Encara que anem a passar solament un dia, una motxilla amb el més bàsic, com alguna capa de roba, aigua o aliment faran més suportable la jornada. I un telèfon intel·ligent, carregat al màxim abans de sortir, pot servir per cridar a emergències si ocorre algun contratemps i fins i tot orientar-nos.

3. Localitzar els millors llocs per trobar-les

Comunitats autònomes i províncies com Catalunya, Castella i Lleó, Navarra, Màlaga, Huelva o Astúries destaquen com a llocs rellevants de recol·lecció de bolets. No obstant això, en altres espais naturals també es poden trobar zones excel·lents. Una vegada en el terreny, convé conèixer els llocs on hi ha més exemplars i més varietat d’espècies, com robredales i castañares, fagedes, encinares i alcornocales, pinedes, prats, pastures i erms.

4. Conèixer bé les espècies més benvolgudes

Els fongs i bolets són una família amb milers d’espècies. No obstant això, no fa mancada conèixer-les totes si solament les hi vol perquè acabin en la taula. Els experts destaquen unes poques espècies d’alt valor gastronòmic que poden trobar-se a Espanya. Els boletus edulis i aereus (Fong blanc i negre), l’amanita cesària (Amanita dels césares o rovell d’ou), la cantharellus cibarius (Rebozuelo), la lactarius deliciosus (Rovellons), la tuber melanosporum (Tòfona negra), l’agrocybe aegerita (Bolet de pollancre), l’amanita Ponderosa (Gurumelo) o la calocybe gambosa (Perretxiko) són autèntics manjares.

Aquestes espècies haurien de ser per tant les primeres a conèixer-se a fons. En cas de dubte (algunes espècies poden confondre’s amb altres verinoses), és millor no agafar-les i deixar-les com i on estan. Per augmentar la seguretat, es pot acudir després a una societat micológica propera o a algun expert que determini l’espècie.

5. Recollir-les i transportar-les sense danyar-les

L’impacte que sofreix la naturalesa en general, i l’augment d’aquesta afició, han posat en perill a algunes populars espècies de bolets. Per això, es recomana recollir-les de forma moderada, perquè són un recurs limitat i vital per al bosc, i es tracta d’aliments molt peribles.

A l’hora de recol·lectar-les, és important extreure tot el bolet amb el peu complet, netejar-la tan bé com sigui possible i transportar-la en una cistella de vímet (evitar sempre les bosses de plàstic perquè no es podreixin). No cal recollir exemplars inmaduros, vells o cucats, ni els que es trobin al costat de carreteres, jardins públics, mines, foses, aeroports o incineradores, perquè poden estar contaminats.

6. Aprofitar les noves tecnologies

Els afeccionats als bolets es poden aprofitar de les enormes possibilitats d’informació que ofereixen les noves tecnologies. En Internet es pot trobar moltes pàgines web amb tot tipus de dades sobre les espècies o contactar amb les societats micológicas. Els telèfons mòbils ofereixen aplicacions interessants per distingir entre les espècies comestibles i verinoses, o per trobar i guardar els millors llocs.

7. Saber preparar-les i conservar-les bé

Una vegada a casa és recomanable consumir-les al més aviat possible per gaudir de les seves propietats. Per treure-les el màxim rendiment hi ha una gran quantitat de receptes de tot tipus. Si no és possible consumir-les al moment, es poden conservar amb algun mètode idoni.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions