Desconfiança i inseguretat entre els al·lèrgics i intolerants alimentaris enquestats

7 de maig de 2013

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Menjar és un acte plaent. No obstant això, per a algunes persones es pot arribar a convertir en una cosa desagradable i fins i tot perillós. Són els al·lèrgics i intolerants als aliments. Encara que és difícil concretar el nombre exacte de persones que pateixen aquestes malalties, els experts asseguren que en els últims 15 anys els casos s’han duplicat.

De fet, avui dia, es reconeix que les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries són un tema fonamental en la seguretat i indústria alimentària. D’aquí ve que EROSKI CONSUMER hagi volgut conèixer quines són les dificultats que troba aquest col·lectiu en la seva rutina diària a l’hora de fer la compra i quan surten a menjar fora de casa. Per a això, la revista va entrevistar entre finals de març i primers d’abril a més de 1.100 persones que sofrien una o totes dues malalties o que tenien al seu càrrec a familiars que les patien. Tots ells procedien de 17 comunitats autònomes: Andalusia, Aragó, Astúries, Canàries, Cantàbria, Castella i Lleó, Castella-la Manxa, Catalunya, Comunitat de Madrid, Comunitat Valenciana, Extremadura, Galícia, Illes Balears, La Rioja, Múrcia, Navarra i País Basc. Un 88% d’ells sofria alguna al·lèrgia o intolerància alimentària (o les dues), mentre que la resta tenia alguna persona al seu càrrec amb alguna d’aquestes dues malalties.

Desconfiança i inseguretat

En l’enquesta queda clara la desconfiança i inseguretat dels participants a l’hora de comprar i sortir a menjar fora de casa.

En primer lloc, un de cada cinc entrevistats sent que habitualment no pot fer la compra amb total seguretat en qualsevol establiment i un 37% només a vegades. És més, un de cada quatre pensa que els productes mai s’etiqueten de manera adequada. Comprar resulta tediós i difícil i reclamen una informació el més detallada i llegible possible.

Així mateix, per a tres de cada cinc enquestats sortir a menjar fora suposa un risc per a la seva salut. I és que en demanar el menú més de la meitat dels enquestats opina que en hostaleria mai es prenen les precaucions necessàries: avisar sobre la possible presència d’al·lergògens en els plats, detallar al màxim els ingredients en les seves cartes i menús, evitar la contaminació creuada en l’emmagatzematge i manipulació dels productes, i disposar d’útils de treball exclusius per als menús infantils. D’aquí ve que exigeixin més formació en l’àmbit de l’hostaleria en matèria d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.

La compra: més cara i diversificada

Si per a qualsevol submergir-se en la jungla de marques, preus i tipus de productes pot ser complex, per als al·lèrgics i intolerants alimentaris és molt pitjor i segons creuen, els suposa un major esforç econòmic.

Un 90% dels enquestats consideren que el carro de la compra d’un al·lèrgic i intolerant alimentari és més car que el d’una persona sense aquestes malalties. Ho creuen en major proporció els intolerants (un 92% d’ells enfront del 86% dels al·lèrgics entrevistats). Donen fins i tot una estimació mitjana: un 46% més car. super i hiper, on més es compra.

Menjar fora

Quina és la sensació que aquest col·lectiu té quan surt a menjar fora? Dos de cada tres entrevistats per EROSKI CONSUMER creu que patir una al·lèrgia o una intolerància alimentària els condiciona. És més, a tres de cada cinc li sembla que fer-ho suposa un risc per a la seva salut, especialment als menors de 10 anys (és així per als tutors del 94% d’ells). En aquest sentit, hi ha diferències entre els al·lèrgics i intolerants: un 69% dels primers sent que està en risc, mentre que entre els intolerants la proporció baixa una mica i és del 54%.

Tant al·lèrgics com intolerants de totes les edats temen que no s’exclogui l’ingredient nociu del plat malgrat requerir-lo i que es produeixi una contaminació creuada en el moment d’elaborar el plat. No obstant això, els al·lèrgics també afegeixen un altre temor (especialment els menors de 10 anys i amb edats compreses entre els 10 i els 19 anys): que l’ajuda mèdica no arribi a temps o que ningú al seu voltant sàpiga actuar en cas de tenir una reacció.

Les persones entrevistades solen prendre les seves pròpies precaucions. En primer lloc, evitar un cert tipus d’establiments: de menjar ràpid (un 47% el fa), de cuina asiàtica, italiana i mexicana (un 40% respectivament) i de bufet (un 30%).

A més, si finalment es pren la decisió de sortir fora, hi ha qui no renuncia a seguir un procediment. En primer lloc, un 34% sempre reserva amb anterioritat i durant la mateixa un 52% té per costum explicar la seva malaltia al personal de l’establiment (més comú entre els al·lèrgics que entre els intolerants i entre els joves d’entre 10 i 19 anys). v

Una vegada en el restaurant, el 91% dels entrevistats llegeix acuradament les descripcions dels plats per si hi ha algun esment sobre l’aliment nociu i el 79% verifica amb el cambrer els ingredients que conté cadascun d’ells. Finalment, quan demanen el menjar, poc més de la meitat dels enquestats s’assegura que el cambrer li dona el missatge al cuiner.

Com fan la compra?* Habitualment…
Necessito anar a diversos establiments per a comprar els productes bàsics de la meva dietaEn la meva llar, sempre compren per separat els productes per als al·lèrgics o intolerantsSempre verifico la llista d’ingredientsSempre comprovo si en l’etiqueta hi ha advertiments dirigits específicament als al·lèrgics/intolerants alimentaris
TOTAL 57,0% 29,8% 86,8% 88,6%
MALALTIA
Al·lèrgic/a a algun aliment57,7%33,9%87,3%89,5%
Intolerant a algun aliment56,9%29,2%86,9%87,7%
EDAT
Menors de 10 anys91,2%31,2%96,8%97,6%
De 10 a 19 anys79,2%32,1%96,2%100,0%
De 20 a 29 anys51,6%28,9%82,0%84,4%
De 30 a 39 anys54,3%25,7%85,4%90,7%
De 40 a 49 anys52,0%29,6%86,1%86,7%
50 anys o més45,8%34,4%84,6%83,3%

*EROSKI CONSUMER va enquestar a través del seu web www.consumer.es a 1.107 persones amb al·lèrgies e/o intoleràncies alimentàries en 17 comunitats autònomes (Andalusia, Aragó, Astúries, Canàries, Cantàbria, Castella i Lleó, Castella-la Manxa, Catalunya, Comunitat de Madrid, Comunitat Valenciana, Extremadura, Galícia, Illes Balears, La Rioja, Múrcia, Navarra i País Basc). Un 88% d’ells seran els qui sofrien alguna de les dues malalties (o les dues), mentre que la resta tenia alguna persona al seu càrrec amb algun d’aquests dos mals (en tres de cada quatre d’aquests casos els qui responien al qüestionari eren els pares).

Precaucions a l’hora de menjar fora de casa. Habitualment sòl…
Reservar amb anterioritatDurant la reserva, explicar la meva al·lèrgia o intolerància als alimentsEn arribar al restaurant, assegurar-me que el/la cambrer/a sàpiga que tinc una al·lèrgia o intolerància
TOTAL 34,0% 51,9% 66,0%
MALALTIAAl·lèrgic/a a algun aliment34,3%56,4%71,7%
Intolerant a algun aliment34,9%49,4%62,5%
EDATMenors de 10 anys42,4%80,8%96,0%
De 10 a 19 anys41,5%66,0%77,4%
De 20 a 29 anys19,5%45,3%60,2%
De 30 a 39 anys35,0%47,1%63,6%
De 40 a 49 anys34,7%50,3%63,9%
50 anys o més33,5%44,1%55,9%
Precaucions a l’hora de menjar fora de casa. Habitualment sòl…
Llegir acuradament les descripcions dels platsVerificar habitualment amb el cambrer els ingredients que contenen els platsEn demanar el menjar, assegurar-me que el cambrer li dona el mansaje al cuiner
TOTAL 91,0% 79,0% 56,5%
MALALTIAAl·lèrgic/a a algun aliment93,1%83,5%62,6%
Intolerant a algun aliment89,9%76,5%52,6%
EDATMenors de 10 anys96,8%95,2%85,6%
De 10 a 19 anys90,6%86,8%77,4%
De 20 a 29 anys92,2%76,6%44,5%
De 30 a 39 anys92,5%80,4%54,3%
De 40 a 49 anys90,5%77,9%55,8%
50 anys o més85,9%69,6%46,3%

Veure l’informe complet

Miniatura de la portada impresa de revista de maig 2013