Amanida cèsar
Elaboració
Coem l’ou en aigua bullent durant 12 minuts, pelem i trossegem en rodanxes. Rostim a la planxa o paella antiadherent el pit de pollastre amb una mica d’oli i sal i una vegada daurada, traiem de la paella i tallem en tires fines.
Tallem en trossets els filets d’anxova escorreguts i reservem la meitat d’això l’altra meitat la triturem amb ajuda d’una batedora i la barregem amb la maionesa. Rentem l’enciam tallem en tires i acompanyem en un plat amb la de pit de pollastre, els trossets d’anxoves, les rodanxes d’ou cuit i uns tomatitos tallats en quarts. Preparem la salsa César barrejant l’oli, el suc de llimona i ajuntem amb la maionesa amb unes poques anxoves triturades. Si la salsa estigués una mica salada podem rebaixar afegint una mica de suc de taronja.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 582 | 57,7g | 8,8g | 1,3g | 0,6g |
| 29% | 82% | 44% | 1% | 11% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les amanides, a més de ser plats molt fàcils de preparar, accepten gran varietat d'aliments per a la seva elaboració. En aquesta ocasió l'amanida a més d'incloure enciam i tomàquet, aliments rics en vitamines, minerals i substàncies amb acció antioxidant, es compon també d'altres ingredients proteics -pollastre, anxoves i ous-. Gràcies a les propietats nutricionals dels aliments que formen part de l'amanida, es pot dir que aquesta suposa un plat complet i nutritiu. A més les anxoves aportaran àcids grassos omega 3, amb propietats cardiosaludables.
Per a acompanyar a l'amanida s'elabora una salsa a partir de maionesa oliï i llimona, que aportaran al plat un sabor intens i agradable.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipertensión arterial
