Costelles de porc amb salsa barbacoa
Elaboració
Tallem les costelles en trossos al llarg per la part de carn que hi ha entre costella i costella. Posem les costelles en una safata adequada per a forn, ruixem amb el suc de llimona, el got de vi, la sal, el pebre negre i l’oli al nostre gust. Empastifem les costelles amb aquesta mescla per tots dos costats. Col·loquem en el forn precalentado a 180 °C la safata amb les costelles i quan estiguin daurades els donem la volta. Una vegada rostides uniformement (aproximadament uns 35 minuts) les traiem del forn i servim calents acompanyades de la salsa barbacoa.
Salsa barbacoa:
En un got de batedora posem tots els ingredients i triturem amb la batedora fins que quedi una salsa homogènia, fàcil de moure i cremosa.
Aquesta salsa es pot utilitzar per a carns elaborades a la barbacoa o a la graella, untant prèviament la carn i rostint-la a continuació o també acompanyant-la lleugerament temperada a carns ja rostides prèviament.
Si es conserva en la nevera en un pot tancat pot durar 15 dies.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 680 | 54,4g | 16,2g | 8g | 2,3g |
| 34% | 78% | 81% | 9% | 38% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les costelles de porc són una de les parts del porc amb major contingut de greixos i per tant de calories. El seu consum ha de moderar-se per tant si se segueixen dietes d'aprimament o de control de greixos així com en cas d'hipercolesterolèmia ja que gran part del greix és de tipus saturada. La carn proporciona a més proteïnes i vitamines del grup B. Les costelles de porc adquireixen un sabor pronunciat i lleugerament àcid amb la salsa barbacoa.
La salsa barbacoa és una salsa picant, i per tant, apta tan sols per a estómacs saludables, ja que el sabor picant dels vitets destaca per sobre de la resta d'ingredients.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
