Cupcakes de maduixa
Elaboració
En un recipient profund batem els ous, afegim la raspadura de llimona i part de la llet freda. Quan estigui tot lligat, vertemos la mantega líquida però freda, el sucre, el llevat i la farina.
Triturem les maduixes netes i rentades amb una mica de la llet reservada fins a aconseguir una crema, que afegirem a la massa de farina, llevat i altres ingredients barrejats prèviament fins a aconseguir una pasta fina no gaire consistent.
Emplenem cada motlle fins a 2/3 de la seva capacitat, empolvorem per damunt una mica de sucre i introduïm en el forn a temperatura mitjana, més o menys durant 25 minuts o fins que les magdalenes hagin pujat i s’acoloreixin per damunt. Per a comprovar si estan cuinades, introduïm un escuradents: si aquest surt net és que estan llestes, si no, deixarem uns minuts més fins que s’acabin de cuinar.
Una vegada tretes del forn decorem amb la crema de mantega. Aquesta s’aconsegueix en triturar les maduixes netes i rentades amb el sucre fins a formar una pasta fina i, a continuació, ajuntar amb la mantega i batre i barrejar fins a formar una crema homogènia.
Amb aquesta crema introduïda en una màniga pastissera amb filtre arrissat cobrim els pastelitos i acabem de decorar amb galletitas, corazoncitos, fideus de xocolata… Conservem en un lloc fresc fins al seu consum per a preservar la crema de mantega.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 758 | 41,2g | 21,2g | 61,9g | 0,4g |
| 38% | 59% | 106% | 69% | 6% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Dolça recepta amb una quantitat considerable de calories, greix i sucre. Encara que és una delícia per al paladar, ha de consumir-se de manera esporàdica. Està feta a base de maduixes, una de les fruites més benvolgudes ja que posseeix un intens sabor i unes excel·lents propietats nutritives. És font de vitamina C, E i A, també de ferro, fòsfor, iode i calci. No obstant això, la resta d'aliments sumen importants quantitats de greix saturat i calories. La mantega, llet, ous, sucre, són aliments que aporten nutrients essencials com a proteïnes d'elevat valor biològic, vitamines A, C i D, calci, ferro o fòsfor, però la suma final fa que aquesta recepta sigui idònia solo per a ocasions especials.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
