Patates guisades amb costelles de porc
Elaboració
Es fa un sofregit amb mitja ceba, un pebrot vermell i un altre verd, una fulla de llorer, dos grans d’all i una miqueta de pebre roig.
Se salpimienta tot, se sofregeixen també les costelles en aquesta verdura.
D’altra banda, pelem i trossegem les patates (se’ls diuen patates trencades, que facin soroll en partir-se).
S’ofega tot junt i després les hi cobreix d’aigua i coem a foc lent durant de 45 a 60 minuts.
Deixem reposar 10 minuts abans de servir.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 261 | 4,7g | 1,5g | 5,2g | 0,1g |
| 13% | 7% | 7% | 6% | 2% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els guisats de carn amb patates són típics en qualsevol regió del país, i encara que els ingredients principals són comuns en la majoria de les zones, varien notablement la resta d'aliments que componen la recepta. En qualsevol cas, el resultat final és un plat complet que destaca per l'equilibri nutritiu dels seus components: la carn, en aquest cas de porc és el component proteic i les patates l'aliment més energètic, donada la seva riquesa en hidrats de carboni. Quantes més verdures i hortalisses inclogui la recepta, més abundant i variada serà la quantitat de vitamines, minerals, a més de fibra. L'oli, juntament amb la costella de porc, és l'ingredient més gras de la recepta, i atès que no s'utilitza molta oli per a la seva elaboració, es pot considerar un plat energètic però no excessivament calòric.
L'estil de vida actual obliga a dedicar menys temps en la cuina, per la qual cosa guisats com aquest queden relegats a ocasions especials. No obstant això, tenint en compte que es tracta d'una recepta econòmica, molt nutritiva i senzilla d'elaborar seria interessant incloure-la en l'alimentació habitual, amb la finalitat de variar més el tipus de dieta, alhora que s'inclouen les patates, un aliment bàsic, el consum del qual va en declivi en els últims anys. A més, les patates són aliments que combinen pràcticament amb tota mena d'aliments, la qual cosa fa possible variar al màxim el menú: patates amb llegum, amb vedella, amb bacallà, amb bonic...
El suggeriment de menú per a aconseguir un menjar equilibrat, saludable i adequada per a totes les edats: un primer plat de verdura o amanida, el guisat de patates amb costella de porc i un lacti per a postres.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
