Pits de pollastre farcits de pernil i formatge
Elaboració
Obrim en filets fins els pits de pollastre en forma de llibret és a dir obrim filets però units per una de les cares per a poder emplenar però que no es deixin anar durant el cuinat. Salem una mica totes dues cares de cada filet i, entre dos d’ells, col·loquem una rodanxa de pernil i una altra de formatge. Empanem el conjunt passant els pits de pollastre farcits per farina, ou batut i pa ratllat i fregim en una paella amb abundant oli calent, però no fumejant perquè, a més de daurar-se per fora, s’ha de cuinar també per dins. Una vegada cuinades i orades traiem a font amb paper de cuina perquè elimini l’excés de greix de la fritada, deixant reposar un minut. Servim acompanyat d’uns pebrots rostits i tallats en tires, saltats en una paella amb unes gotetes d’oli d’oliva on hem fregit unes dents d’alls tallats en fines làmines, posem a punt de sal i servim amb els pits de pollastre.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 869 | 67,2g | 15,6g | 3,7g | 0,9g |
| 43% | 96% | 78% | 4% | 16% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El pollastre és una carn magra, i per tant destaca per ser baixa en calories i greixos en comparació amb la majoria de carns. No obstant això, segons es cuini, la recepta pot convertir-se en un plat energètic i no apte per a tots els públics. És l'exemple d'aquesta recepta, que per la combinació d'ingredients (pernil i formatge per al farciment, ou i farina per a l'arrebossat) i la forma de cuinat (fritada), el resultat és un plat amb una aportació important de greixos i calories.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
