Pits de pollastre Villeroy
Elaboració
Fem una salsa beixamel de la següent manera: fonem la mantega en una paella i afegim la farina. Sofregim durant dos minuts, baixem el foc i afegim a poc a poc la llet, sense deixar de remoure. Finalment, afegim sal i pebre al gust, fins a aconseguir una salsa lleugera.
Saltem volta i volta en la paella els filets de pit de pollastre. A continuació col·loquem els filets saltats sobre un plat i els cobrim amb la salsa beixamel deixant que es refredi damunt dels filets de pollastre i se solidifiqui la salsa beixamel. Passem els filets embolicats en la beixamel per l’ou batut i pel pa ratllat i a continuació, els fregim en abundant oli. Servim els pits de pollastre a l’instant, acompanyades de salsa de tomàquet i d’amanida.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 698 | 36g | 10,1g | 7,7g | 1g |
| 35% | 51% | 50% | 9% | 16% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El pit de pollastre és una part de l'animal molt consumida i acceptada pel públic en general, donada la seva textura, més tova que altres carns, el seu delicat sabor i la seva facilitat per a consumir-la, ja que manca d'ossos. Del pollastre s'aprofita pràcticament tot, d'aquí ve que es pugui preparar de diverses maneres. En concret, els pits de pollastre són la part menys grassa del pollastre, encara que depenent de com s'elaborin, el valor caloríco final del plat varia notablement. En aquest cas, en elaborar els pits de pollastre amb beixamel i freirlas posteriorment, es disparen les calories, per la qual cosa aquesta recepta no està recomanada en cas de seguir una dieta d'aprimament o de control de greixos. El plat resultant és molt nutritiu i complet, en proporcionar les proteïnes del pollastre, els hidrats de carboni de la beixamel i el greix d'utilitzada en la fritada. Està especialment indicat per als nens, joves i adolescents, els qui tenen una major demanda energètica, i per als qui, per diferents motius necessitin augmentar de pes. Si el menú inclou un plat d'amanida o de verdura i fruita per a postres, es compensa l'excés de calories, s'enriqueix en vitamines, minerals i fibra, i s'aconsegueix un menjar equilibrat.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
