Sopa de xampinyons
Elaboració
Per a elaborar aquesta recepta d’una forma més ràpida i senzilla podem utilitzar xampinyons laminats de pot o conserva, la qual cosa evitaria haver de trossejar-los. Amb un breu ofegat i bullit amb brou de verdures de brick, ja aconseguim la textura desitjada. En el cas que no vulguem utilitzar aquests ingredients, podem recórrer a la recepta tradicional.
Rentem els xampinyons i els trossegem.
Pelem les cebes i les tallem en juliana (tires fines).
En una cassola escalfem l’oli i en ella escalfem la ceba. Quan hagi agafat color afegim els xampinyons i el gra d’all.
Sofregim sense deixar de remoure fins que els xampinyons estiguin tous.
Cobrim amb el brou de verdures i deixem que bulli 15 minuts sense tapar.
Triturem la mescla de xampinyons amb ajuda de la batedora fins que quedi cremosa.
Si fos necessari que ens quedés més lligada, podem afegir una mica de farina de blat de moro.
Posem a punt de sal i servim en bols individuals decorats amb trossets de xampinyons saltats i una mica de julivert picat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 200 | 12,3g | 2g | 8,7g | 1,3g |
| 10% | 18% | 10% | 10% | 22% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els xampinyons representen per si sols un plat exquisit. Es poden elaborar receptes ràpides i senzilles com aquesta, sobretot si s'utilitzen envasats que estalvien molt temps. No obstant això, en persones amb problemes d'hipertensió o retenció de líquids, hauran de limitar el seu consum ja que el seu contingut en sodi és superior al dels frescos. Aquest plat pel seu baix valor calòric i l'escàs contingut en greix, es considera adequada per a tots els grups d'edat.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Meteorismo
