Timbala de verdures
Elaboració
Rentem, pelem i tallem totes les verdures en fines làmines (en juliana). Les saltem en una cassola amb oli calent fins que quedin al donin-te. Escorrem, posem a punt de sal i, amb ajuda d’un cèrcol de muntatge de 10 centímetres de diàmetre, col·loquem dins les verdures saltades i escorregudes.
Elaborem una maionesa casolana:
Posem l’ou trencat a temperatura ambient en un got de batedora juntament amb un polsim de sal i el suc de llimona. Batent amb la batedora elèctrica, agreguem un doll fi l’oli fins a aconseguir una salsa maionesa, al gust. Aquesta maionesa la podem aromatitzar amb mostassa, curri, pebre i donar-li sabors diferents amb sucs de fruites o de verdures liquades.
Col·loquem sobre la timbala de verdures unes cullerades de maionesa casolana i introduïm al forn amb gratinador fort durant 5 minuts. Una vegada gratinat desmoldamos amb cura i servim calenta.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 627 | 64,4g | 9,3g | 6,4g | 0,5g |
| 31% | 92% | 46% | 7% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Un plat nutritiu i amb una gran aportació d'aliments necessaris per a l'organisme. A base de
verdures, la recepta és rica en fibra, en vitamines A, C i E, i en minerals com el calci, el fòsfor, el potassi i el zinc. S'acompanya amb maionesa, un dels adreços més utilitzats, que s'elabora amb ou i oli de gira-sol, un oli vegetal ric en greixos poliinsaturats que aporten al plat àcids grassos essencials Omega 6, a més de vitamina E.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
