Xampinyons farcits
Elaboració
Netegem els xampinyons, separem el barret de la tija i reservem els barrets picant finament les tiges.
Piquem en brounoisse (picadito en cuadradito molt fi) la ceba tendra, l’all i el julivert.
Ofeguem la ceba tendra i l’all en una paella amb oli d’oliva, quan estigui blandita la ceba tendra i groguenca afegim les tiges dels xampinyons trossejats i deixem que es cuinin fins que s’estovin.
A continuació, afegim el pernil trossejat en cuadraditos i deixem al foc 30 segons.
Finalment agreguem les quatre cullerades de vi i el julivert picat, posem a punt de sal i traiem la paella del foc.
Emplenem amb aquest saltat els barrets dels xampinyons, posem en una paella amb una mica d’oli i cobrim la paella amb una tapa perquè es cuinin abans els xampinyons.
Una vegada cuinats els barrets de xampinyons farcits, els servim calents juntament amb la salsita que hagin deixat anar del seu cuinat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 133 | 10,9g | 2g | 2,6g | 0,5g |
| 7% | 16% | 10% | 3% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els xampinyons són aliments amb un baix contingut calòric.
Constitueixen una bona font de vitamines i minerals, així com de substàncies
amb acció antioxidant, grans aliades de la nostra salut. Suposen una
manera molt saborosa d'acompanyar a plats tant de pasta, com d'arròs,
carn o peix, i és una bona alternativa perquè persones amb problemes
de pes acompanyin els seus plats i els donin un toc de sabor a més
d'un aspecte molt apetible. En aquesta recepta, els xampinyons es preparen
farciments de ceba i pernil. La ceba aconseguirà incrementar la
presència de vitamines i minerals en el plat, mentre que el pernil
suposa una bona font de proteïnes d'alt valor biològic.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
