Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Salut i psicologia

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aïllada un bacteri que podria evitar l’aparició de reaccions al·lèrgiques a persones celíaques

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 16deMarçde2002

El bacteri denominat lactobacillus, present en el procés d’elaboració de la massa de pa, podria ajudar a crear productes derivats dels cereals que no tinguessin efectes al·lèrgics per als celíacs.

Les persones celíaques sofreixen un desordre genètic que els provoca danys en l’intestí prim a conseqüència, principalment, del consum d’aliments amb gluten com els cereals. Fins al moment, l’únic tractament eficaç per a aquest tipus de malaltia és evitar en la dieta la presència de gluten, que és el que provoca l’aparició de símptomes al·lèrgics.

Segons un estudi publicat en la revista “Applied and Environmental Microbiology”, determinades ceps del bacteri lactobacillus produeixen un enzim que interromp el desenvolupament de la proteïna implicada en l’aparició de reaccions al·lèrgiques al gluten. Això podria ajudar a desenvolupar productes derivats dels cereals en els quals no estigués present la proteïna que causa la intolerància als cereals en els humans.

Una de les possibilitats passa, segons els investigadors responsables de l’estudi, per crear un tipus de massa de pa amb baix contingut de pèptids tòxics, components de les proteïnes responsables de l’aparició de reaccions al·lèrgiques al gluten.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions