Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Salut i psicologia

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Brussel·les crea una base de dades per a investigar els efectes sobre la salut de l’acrilamida

Aquesta substància apareix en alguns aliments segons diverses maneres de cocció

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 11deMarçde2003

La Comissió Europea va anunciar ahir la creació d’una base de dades destinada a la recerca de la substància química coneguda com a acrilamida en els productes alimentosos, a fi de precisar els riscos que constitueix per a la salut pública i determinar els mitjans per a reduir la presència d’aquesta.

Aquesta base de dades s’ha creat en col·laboració amb l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària ja que s’ha comprovat que l’acrilamida apareix en alguns aliments segons diverses maneres de cocció. Encara que se sap que aquesta substància és cancerígena en animals, no es coneix amb exactitud els possibles riscos per als éssers humans.

Les recerques dutes a terme fins ara han permès determinar que són més vulnerables a contenir aquesta substància els aliments rics en midó, entre els quals s’inclouen els cereals i els derivats de la patata que han estat fregits, rostits o bullits a una alta temperatura.

A l’abril de 2002, les autoritats sueques van informar a Brussel·les de la presència d’acrilamida en diversos productes. Arran d’això, la Comissió Europea va consultar al Comitè Científic d’Alimentació Humana (CSAH) per a avaluar un informe sobre aquesta substància.

Les conclusions es van presentar el 3 de juliol del passat any i explicaven que la possibilitat que hi hagués una conseqüència cancerígena de la presència d’acrilamida en els aliments era “tan feble com raonablement possible”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions