Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Riscos > El mercuri

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Científics de diversos països associen el mercuri amb alt risc d’infarts

L'investigador Eliso Guallar aconsella eliminar aquest metall de la cadena alimentosa i, concretament, dels peixos.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 30deNovembrede2002

La conclusió de l’estudi que apareix publicat en l’últim número de «The New England Journal of Medicine» explica que el mercuri està directament associat amb el risc de sofrir atacs cardíacs. Investigadors de diversos països, coordinats per l’actual director general de Salut Pública, José María Martín Moreno, quan treballava en l’Institut de Salut Carles III, conclouen també que contraresta l’efecte protector dels àcids grassos omega 3 continguts en l’oli de peix.El també investigador espanyol Eliso Guallar, que ara treballa en la Universitat estatunidenca Johns Hopkins, adverteix a la comunitat internacional de la necessitat d’eliminar aquest metall de la cadena alimentosa i, concretament, dels peixos.Paradoxalment, diversos estudis científics han demostrat l’eficàcia del consum de peix per a prevenir els atacs cardíacs. En aquest sentit, Guallar no és partidari de recomanar que s’eviti el consum de peix. Els científics van analitzar les ungles dels peus i teixit adipós de 1.432 pacients amb diagnòstic d’infart de miocardi procedents de diversos països d’Europa i Israel. Van trobar una relació entre l’exposició al mercuri i els atacs cardíacs.

El mercuri és un metall líquid a temperatura ambient i la majoria dels seus compostos són verinosos. Així, el metilmercuri és una manifestació orgànica del mercuri que s’ha utilitzat per a preservar les llavors dels grans, encara que també pot ser produït a partir del mercuri metàl·lic o de compostos de mercuri en cossos d’aigua per l’acció d’un bacteri.

Les epidèmies d’intoxicació per metilmercuri es produeixen després de la ingestió de les llavors de grans o de carn d’animals alimentats per elles, així com de peixos capturats en aigües contaminades, com va ocórrer fa anys en la badia japonesa de Minamata.

Va ser, sens dubte, un dels casos més tràgics d’enverinament massiu per la ingestió d’aquest metall. En la dècada dels anys cinquanta van morir enverinades més de mig centenar de persones d’aquesta petita població de pescadors. La causa va ser el mercuri abocat a la mar per una fàbrica pròxima que va ser transformat en metilmercuri pels microorganismes marins.

Diversos estudis epidemiològics assenyalen que vint-i-tres nens que aparentment van estar exposats durant el període prenatal, ja que les seves mares van consumir peix contaminat, van néixer amb discapacitats severes. Els científics saben des de fa temps que el major efecte negatiu de la contaminació ambiental per mercuri es produeix per la biomagnificación de metilmercuri en la cadena alimentosa aquàtica.

Diversos estudis realitzats al Canadà han demostrat que els sòls amb nivells de mercuri elevat que són inundats per l’aigua produeixen altes taxes d’aquest metall, originant al seu torn una alta acumulació en els peixos. Així, la major ingestió de mercuri en la població es deu als aliments i a les amalgames dentals.

Els peixos i productes derivats són la font dominant de l’exposició humana, a causa de la seva alta retenció de metilmercuri. No obstant això, pot ocórrer una ingesta significativa de vapor de mercuri ambiental amb una alta retenció del metall per les amalgames dentals. A principis del passat any, les autoritats sanitàries dels Estats Units van advertir a les dones embarassades i a les quals donaven mamar als seus fills que evitessin el consum de peix que pogués contenir nivells alts de metilmercuri. Els fetus i els nounats són especialment sensibles a aquest efecte, ja que els produeixen danys en el sistema nerviós central, cervell i medul·la espinal

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions