Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
Científics de Granada investiguen l’eficàcia dels lactis en el tractament del càncer
El lactosuero del formatge té proteïnes que actuen com a calmants i agents quimiopreventivos
- Autor: Per mediatrader
- Data de publicació: Dimarts, 02deAbrilde2002
Un grup de científics granadins està tractant de trobar la manera d’enriquir alguns productes lactis amb lactosuero, un subproducte sobrant en l’elaboració del formatge, que té proteïnes làcties que, degudament tractades, resulten eficaces en la prevenció d’alguns tipus de càncer, com el de còlon, llengua i pulmó.
Fins ara, aquest producte es rebutjava en el procés d’elaboració del formatge. Però fa uns mesos, investigadors holandesos van descobrir que contenia una sèrie de proteïnes que podien actuar com a calmants del dolor i agents quimiopreventivos, encara que estaven en una concentració molt baixa.
L’equip de Granada està tractant de buscar un mètode eficaç de fraccionar les proteïnes sense alterar-les. “Diferents estudis han demostrat que determinades proteïnes sèriques que estan en la llet en poca quantitat poden donar-li un valor additiu als aliments”, va explicar Emilia Guadix, una de les investigadores.
“Moltes d’aquestes proteïnes són nutricionals i tenen propietats farmacèutiques al mateix temps, com la latoferrina bovina, que augmenta la capacitat d’absorció de ferro i té propietats antibacteriales i antivíriques, a més del seu potencial quimiopreventivo en el càncer de còlon, llengua i pulmó”, va comentar Guadix.
Així mateix, l’equip d’investigadors està estudiant la hidrolización de proteïnes sèriques, aquelles que es troben en els sèrums lactis, amb la finalitat d’obtenir pèptids. Els pèptids, creats a partir de la unió dels aminoàcids d’una proteïna, han demostrat tenir activitat opioide i, per tant, són capaços de calmar el dolor.
Aquestes recerques poden ajudar en el futur tant a la creació de nous productes alimentaris lactis amb molta major riquesa proteínica, com a productes d’alimentació infantil més complets i uns altres que ajudin en la prevenció de diferents tipus de càncer.
