Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Salut i psicologia > Prevenció

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Controlar el potassi durant les festes

Els pacients amb malaltia renal crònica han de controlar els nivells sanguinis de potassi a partir dels aliments ingerits i evitar el consum excessiu de líquids

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 20deDesembrede2009
Img nochebuena Imatge: everydaypants

El Nadal és sinònim de torrons, massapans, polvorons, xocolates i neules, que fan les delícies de qualsevol persona durant aquestes dates. No obstant això, el seu elevat contingut en hidrats de carboni, que es tradueixen en calories, i l’excessiu potassi obliguen a controlar la seva ingesta. Els nefrólogos insisteixen que és fonamental vetllar per la salut dels ronyons, especialment durant aquests dies, i no baixar la guàrdia.

Img nochebuena art

Per als pacients amb malaltia renal, el potassi té el mateix significat que el sucre per a les persones diabètiques. Igual que el sodi i el fòsfor, els nivells sanguinis de potassi han de controlar-se a partir dels aliments que es mengen. Quan augmenta la seva concentració en sang, els pacients senten un formiguejo peculiar que avisa que s’ha superat la quantitat adequada. No és qüestió de menjar menys, sinó de menjar millor. No és difícil: per disminuir la concentració de potassi en la fruita n’hi ha prou amb rentar-la, trossejar-la i, millor encara, bullir-la en aigua freda. Per reduir aquesta sal en la verdura, cal trossejar-la, deixar-la en remull i sotmetre-la a dos bulliments lents en aigua freda. Els llegums i la fruita seca, millor evitar-los.

En Nadal, les persones amb malaltia renal crònica han de vigilar la ingesta excessiva de líquids, freqüent en els copiosos menjars, per evitar situacions de sobrecàrrega de volum que poden provocar dificultat respiratòria i insuficiència cardíaca congestiva. “És necessari canviar certs hàbits de vida per aconseguir els objectius marcats pels nefrólogos, controlar els factors de risc cardiovasculars en els pacients renals, portar una dieta saludable i practicar, malgrat el fred, exercici físic amb assiduïtat”, explica Rosa Sánchez Hernández, nefróloga de l’Hospital General de Segòvia.

Per més que les festes i les temperatures convidin a la reclusió i al trànsit sedentari d’una casa a una altra, és necessari passejar, caminar o anar amb bicicleta “mentre es gaudeix de l’ambient nadalenc, de la sobrietat del camp a l’hivern o del goig que la neu proporciona”.

Excessos arriscats, nivells de potassi alts

Les fruites i les verdures són riques en potassi, sobretot, el plàtan, l’alvocat, el meló, la cirera, el bròcoli i la coliflor
Si menjar a l’excés no és bé para ningú, menys encara per als malalts amb patologia renal i per a la població de risc: persones hipertensas, obeses, amb nivells d’àcid úric elevat (hiperuricemia) o diabètiques mal controlades. No obstant això, Sánchez convida a tothom a gaudir del Nadal amb seguretat: “Molts malalts temen enfrontar-se als menjars d’aquests dies per la por a no seguir les pautes apropiades o per males experiències d’altres anys”.

Els pacients poden gaudir amb certa normalitat, si els ensenyen unes normes bàsiques per a la dieta nadalenca, els transmeten garanties de seguretat i els infonen esperança “perquè la seva situació clínica millori”. Segons explica l’especialista, la regla és senzilla i no cal privar-se de menjar, sinó aprendre a menjar bé: saber què es menja, vigilar els aliments rics en potassi i no abusar ni de la sal ni dels líquids.

Mantenir el potassi a ratlla

Un altre aspecte destacable és el compliment terapèutic durant les vacances, ja que és imprescindible que els pacients renals no oblidin en cap cas la medicació que prenen cada dia. Menjar o sopar a l’excés marisc, begudes alcohòliques i massa sal pot causar episodis d’artritis, crisis hipertensivas o gota en els malalts renals que, de forma habitual, ja tenen l’àcid úric elevat i pateixen hipertensió arterial. Segons l’experta de l’Hospital General de Segòvia, la solució passa per una informació puntual als pacients i un control adequat per part d’aquests.

El pacient que no està implicat amb la seva malaltia, en general, no actua així ni tampoc respecta els consells dietètics. Si escau, és possible recórrer a fàrmacs que disminueixin el potassi i el fòsfor, o intensificar les dosis d’hemodiàlisis quan sigui oportú. La ingestió dels pacients en programes de diàlisis és, en la seva majoria, molt moderada, ja que perden l’apetit i, sovint, sofreixen malnutrició. En Nadal, en canvi, els plats saborosos i manjares suculents estimulen la gana d’aquests malalts, així com el fet de poder menjar en companyia dels sers estimats.

El límit: 2 grams de potassi al dia

Un pacient amb malaltia renal crònica no ha de prendre més de 2 grams al dia de potassi. N’hi ha prou amb substituir la quantitat que té una fruita per un tall “discret” de massapà i un altre de torró. Fins i tot, és possible ingerir els raïms de Nit de cap d’any i un tros de roscón de Reyes. Si es fa així, cal evitar la fruita seca, dátiles, panses, castanyes o orejones.

Quant al pacient trasplantat renal, amb freqüència és una persona amb bona condició clínica i molt acurat amb els aliments que pren. No obstant això, si a més pateix hipercolesterolemia, hipertensió arterial o insuficiència renal residual, ha de seguir les mateixes cures i pautes que un pacient renal no trasplantat.

COM REDUIR EL POTASSI EN ELS VEGETALS

Img verduras1 desp
Algunes accions ajuden a reduir el potassi en els vegetals i ofereixen la possibilitat d’incloure’ls en la dieta sense perill. ja que el potassi es dissol en aigua, és possible posar en remull perllongat la nit anterior els aliments que així ho admetin, prèviament trossejats. L’aigua es canviarà diverses vegades. Si es deixen en remull els llegums, verdures i hortalisses, patates, conserves de verdures, de llegums i productes congelats eliminen el 75% del potassi. Aquest sistema no deteriora ni disminueix el seu sabor.Una altra de les tècniques és la doble cocció per a verdures, hortalisses, llegums i patates. Per a això, han de sotmetre’s a dos bulliments en abundant aigua, que es canvia entre un bulliment i un altre. Cal rebutjar l’aigua sempre.Altres recomanacions són:

  • No aprofitar l’aigua de cocció per a salses o sopes.
  • La fruita cuita té prop de la meitat de potassi que la fresca, atès que l’altra meitat està dissolta en el líquid de cocció, l’almívar resultant.
  • Evitar fruita seca, xocolates i begudes carbòniques.
  • No prendre més d’una peça de fruita al dia.
  • Evitar productes integrals pel seu alt contingut en potassi i fòsfor.

MÉS POTASSI, MENYS POTASSI

Les fruites i verdures són riques en potassi: sobretot, el plàtan, els cítrics, el kiwi, les prunes, l’alvocat, el meló, la cirera, el bròcoli i la coliflor. En l’extrem contrari, tenen molt poc o gens de potassi productes com la llet, el iogurt, el cogombre, els frijoles, les llavors de papaya o les mores blaves. Les persones que realitzin una gran activitat física han d’ingerir potassi amb regularitat, ja que es perden quantitats importants a través de la suor i el seu dèficit pot causar enrampades.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions