Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Salut i psicologia

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El iogurt pasteuritzat manté el seu valor nutricional, però no l’acció dels bacteris

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 26deGenerde2002

Segons la Unitat de Recerca de Nutrició de la Facultat de Medicina de Valladolid, el iogurt i les postres pasteuritzades tenen un valor nutricional igual, però en matar els bacteris del iogurt, aquestes perden la seva acció benefactora. «Està comprovat que el iogurt augmenta la immunitat, millora la flora intestinal -moltes dels bacteris afegits al iogurt són com les que ja tenim en el tracte, amb la qual cosa es reforcen- i millora la defensa enfront d’altres microorganismes», afegeixen, per que el que el iogurt està dins dels anomenats aliments funcionals.

El iogurt corregeix i millora el trànsit intestinal tant en casos de restrenyiment com de diarrea. Però aquest efecte només és propi del iogurt i de vegades es recomana a pacients prendre-ho confonent-ho amb les postres làctiques i no aconseguint l’efecte buscat. S’apunta a la publicitat com a element més equívoc per als consumidors.

Els últims estudis sobre aquest aliment se centren en els seus possibles efectes anticancerígenos, sobretot pel que fa al càncer de còlon. «S’usa en el control i correcció de diarrees en nens menors d’un any i fins i tot a Estats Units s’estan tractant vaginitis amb iogurt».

En els casos d’intolerància a la lactosa, també és recomanable el consum de iogurt encara que atenent a la composició del producte ja que alguna marques adiccionan llet en pols.

El nom que amb tanta passió es barallen les empreses implicades és turc. El iogurt, troballa dels nòmades de l’Àsia central que els permetia conservar i consumir llet fermentada, va creuar els Urales de mà del rus Metchnikoff (Nobel de Medicina en 1908). En 1917, Isaac Carasso va començar a fabricar iogurt a escala industrial en Barcelona.de llavors a avui, el iogurt ha passat a ser, després de la llet líquida (60%), el producte làctic més consumit a Espanya.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions