El verí d’himenòpters com les vespes i les abelles pot colar-se de forma accidental en els cellers vitivinícolas i causar reaccions al·lèrgiques a persones sensibilitzades.
Fa tres anys, alergólogos de l’Hospital Ric Hortega de Valladolid, dirigits per la doctora Alicia Armentia, van publicar el primer cas d’un home que va sofrir una reacció al·lèrgica per verí de vespa després de beure vi i sense sofrir picada alguna. Llavors es va pensar que podria ser un fet excepcional. No obstant això, ara els alergólogos espanyols han documentat altres cinc casos més. Tots van desenvolupar símptomes al·lèrgics importants, com a problemes respiratoris, enrogiment, suor i picors.
El verí dels insectes no es va detectar en un sol celler. Es va trobar tant en vi blanc, com en negre i en brous de totes les comunitats autònomes. També es va trobar en vins californians i francesos analitzats “i probablement es trobi en qualsevol. L’única cosa que varia és l’espècie d’himenòpter que contamina el vi”, assenyala Armentia.
Evitar que les vespes s’introdueixin en els cellers és missió impossible. I és que aquests insectes arriben en els raïms als cellers i moren durant el procés de despalillado i premsatge, però el seu verí roman actiu fins a arribar a l’ampolla. Això sí, desapareix en els vins de criança i reserva, però roman actiu en mosts i brous joves.
