Els centres sanitaris han anat incorporant noves tècniques de cuina i etiquetatge perquè el pacient rebi la dieta més adequada. D’aquesta manera s’han creat codis de dieta a fi que cada centre tingui una gran varietat adaptada a les característiques i necessitats de cada pacient. Els hospitals espanyols ofereixen en l’actualitat una gran varietat de menús que s’adapten a les malalties dels pacients, a les seves preferències i, fins i tot, a la seva religió, segons van posar de manifest els especialistes reunits al V Congrés Nacional de la Societat Espanyola de Nutrició Bàsica i Aplicada (SENBA), celebrat a Bilbao.
Els experts reunits a Bilbao van explicar que la dieta es dissenya de forma conjunta entre les unitats de nutrició i els serveis d’hostaleria. Van apuntar, a més, que s’han incorporat unitats específiques d’alimentació que s’encarreguen de garantir la qualitat i higiene dels productes. Així mateix, van destacar que s’han millorat les tècniques, a través de safates especials, perquè el menjar arribi calent i sense barreja de sabors. També s’ha accelerat el procés de distribució des que el menjar està cuinat fins que arriba al pacient.
