Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Salut i psicologia

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Investigadors d’EUA desenvolupen un nou mètode per a la detecció ràpida de patògens en els aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 26deMarçde2002

Un equip d’investigadors del Departament de Ciència i Tecnologia dels Aliments de la Universitat de Cornell, a Nova York, ha desenvolupat un nou mètode que permet detectar la presència de patògens, com l’Escherichia Coli, en els aliments en tan sols uns minuts.

Es tracta d’un test, denominat “Biosensor per a la detenció ràpida de l’Escherichia Coli O157:H7”, que està format per un sensor amb un microscopi artificial capaç de detectar aquest i altres patògens en els aliments en només vuit minuts. Richard A. Durst, director de l’estudi i professor de química de la Cornell University, assegura que el seu funcionament és similar al del test d’embaràs.

Fins ara, la detecció de bacteris nocius per a la salut en els productes era possible després d’un llarg procés que solia durar unes hores. No obstant això, ara és possible detectar-les en només uns minuts. La base del nou test per detectar la presència d’I.coli és el liposoma, que en medicina se sol usar per transportar fàrmacs terapèutics en les cèl·lules malaltes. Els liposomes contenen una substància fluorescent i visible que, quan es detecta el patogen, ataca els anticossos.

Quan el patogen és detectat, el test canvia de color. El canvi és gairebé a l’instant, per la qual cosa la detecció requereix només d’alguns minuts. Els investigadors estan treballant també en una nova tecnologia per detectar el Cryptosporidium Parvum, un paràsit intestinal que sol trobar-se en l’aigua de proveïment i que sol causar diarrea.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions