Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Salut i psicologia

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’Institut del Fred empra nous per elaborar productes cárnicos cardiosaludables

Aquesta fruita seca contenen propietats que redueixen el risc de sofrir un infart

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 24deNovembrede2004

Un equip d’investigadors de l’Institut del Fred, pertanyent al Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC), ha utilitzat nous per crear una gamma de productes cárnicos cardiosaludables. Aquests aliments incorporen fibra, proteïnes i vitamines d’aquesta fruita seca, el consum de la qual aquesta relacionat amb una reducció del risc de sofrir un infart de miocardi.

En concret, es tracta de filets i salsitxes amb un 20% de nou, la qual cosa suposa nivells de greix propers al 13%, on més del 85% procediria d’aquesta fruita seca.

El coordinador de la recerca, Francisco Jiménez Colmenero, explica que aquests productes tenen limitada la presència de certs compostos no desitjats, com la grassa animal, i a més incorporen una combinació complexa de compostos bioactivos amb activitats i efectes beneficiosos sobre factors de risc de patologies coronàries.

Estudis epidemiològics assenyalen que el consum freqüent de fruita seca, i en particular de nous, redueix el perill de sofrir un infart de miocardi, al marge d’altres factors de risc com l’edat, el sexe, el consum de tabac, la hipertensió, el pes o l’exercici.

Els investigadors del CSIC, en col·laboració amb col·legues de la Facultat de Farmàcia de la Universitat Complutense i de l’Hospital Universitari Porta de Ferro de Madrid, sostenen que una manera d’afavorir la ingestió de nous pot ser incorporar-les com a ingredient en aliments de consum molt més freqüent, com és el cas de la carn.

En l’actualitat, aquests experts estudien el possible efecte beneficiós que proporciona el consum d’aquests derivats cárnicos en pacients amb el risc de patir malalties cardiovasculars.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions