Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Salut i psicologia

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Menjar estrelles i eriçons de mar redueix el risc de sofrir infarts, segons investigadors gallecs

La seva carn posseeix un elevat contingut en proteïnes i la seva ingesta disminueix la concentració de colesterol

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 12deFebrerde2002

El departament de Fisiologia Animal de la Universitat de Santiago de Compostel·la (USC) ha destacat el valor nutritiu i de prevenció de malalties a través del consum d’estrelles de mar, eriçons, anemones i altres espècies desaprofitades del litoral espanyol.

Un grup d’investigadors del departament de la Facultat de Farmàcia d’aquesta universitat porta quatre anys estudiant aquests animals i, segons les seves conclusions, “la seva carn posseeix un elevat contingut en proteïnes i la seva ingesta disminueix la concentració de colesterol i l’índex de risc cardiovascular”, segons ha informat el Centre d’Innovació i Transferència de Tecnologia (CITT) de la USC.

La responsable del projecte, Cristina Taboada Montero, explica en un escrit del CITT que menjar aquestes carns afavoreix a més la resposta davant malalties com l’arterioesclerosi, cataractes, diabetis o malalties degeneratives i certs tipus de càncer.

Les espècies citades són els eriçons, estrelles de mar, anemone, caramujos, orelles de mar o cogombres de mar i la intenció de l’estudi és analitzar la seva futura comercialització, ja sigui al natural, enllaunats o en paté.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions