Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Salut i psicologia > Prevenció

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Metabolisme

Molts problemes de sobrepès deriven del seu mal funcionament

Una persona pot menjar poc, fer exercici i engreixar, mentre que una altra, per contra, pot mantenir el seu pes sense problemes malgrat adquirir hàbits molt més sedentaris. A què es deu? Cada persona té un metabolisme propi i diferent a la resta. El que en unes persones aprima, engreixa en unes altres. El desconeixement sobre el nostre metabolisme i alguns mals costums en la dieta poden alterar-lo i provocar conseqüències pernicioses per a l’organisme.

Reaccions químiques d'importància vital

Es diu metabolisme al conjunt de reaccions químiques que es produeixen a l’interior dels éssers vius per a aprofitar energèticament els aliments que aquests ingereixen. En els humans, aquests processos deriven finalment en la disgregació dels nutrients en molècules útils per a l’organisme -hidrats de carboni, proteïnes o aminoàcids i grasses o lípids-. Aquestes transformacions biològiques constitueixen la base de la vida de qualsevol organisme, tal com explica Rafael Ezquerra, cap de la secció d’Endocrinologia i Metabolisme de l’Hospital de Santiago, a Vitòria.

No existeix un únic metabolisme, sinó tres diferents. Aquests es corresponen, precisament, amb la transformació dels hidrats de carboni, les proteïnes i els greixos, elements que constitueixen l’energia que consumeixen les cèl·lules de l’organisme. Malgrat respondre cadascun d’aquests processos a reaccions pròpies, estan estretament interrelacionats. Tant és així, que una tara en un d’ells deriva en el malfuncionamiento del conjunt i, per tant, en la proliferació de patologies diverses, com certs tipus de diabetis, l’obesitat o l’increment de colesterol en l’organisme. Malgrat la seva diversitat biològica, els tres conflueixen finalment en el denominat Cicle de Krebs. Aquest és el punt en el qual es desprèn el combustible que requereix qualsevol ésser viu per a complir amb les seves funcions vitals. La combustió de les tres molècules, segons les necessitats de cada moment, facilita les calories per al manteniment constant de l’activitat vital. Gràcies a això, les persones poden respirar, pensar, veure o moure’s, entre moltes altres funcions.

Lògicament, la vida requereix que els processos metabòlics es desenvolupin de manera constant. Aquests són el sistema de recàrrega de l’energia que es consumeix de manera permanent, fins i tot quan l’organisme està en repòs o dormint. I és que les cèl·lules de l’aparell digestiu, del cor, o dels músculs, per citar només algunes, necessiten combustible permanentment. Per aquest motiu els processos químics interns no guardin una relació causa-efecte amb la ingesta de menjar. En realitat, el cos humà no necessita menjar constantment, ja que, després de la digestió, l’organisme només utilitza una petita part dels combustibles. La resta es guarda com a reserva en diferents òrgans i teixits del nostre cos, com en els músculs.

El primer metabolisme que es posa en marxa és el dels hidrats de carboni. Una vegada que els aliments han passat pels processos de masticació i d’acció enzimàtica, es transformen i esbocinen en l’aparell digestiu. Ja disgregats en molècules, són absorbits en l’intestí prim per la sang que els transporta fins al fetge. Allí té lloc la majoria dels processos metabòlics. El producte final de la transformació dels hidrats és la glucosa, base sobre la qual es consoliden les reaccions de les proteïnes i els greixos. Aquestes últimes molècules tenen una importància cabdal, ja que moltes d’elles, les conegudes com a essencials, només s’obtenen de manera exògena, és a dir, a través dels aliments. La combustió d’ambdues és més complexa i necessita d’un major volum d’energia per a sintetitzar-se.

La glucosa pot cremar-se per a produir energia o ser emmagatzemada en forma de greix en el cos. Si el metabolisme funciona correctament és més que probable que aquesta es cremi i no es guardi en l’organisme. En el cas contrari, encara que s’hagi ingerit poca quantitat d’aliments, el procés conclourà amb l’acumulació de greix, i un baix nivell d’energia. Perquè el metabolisme funcioni amb eficiència, és fonamental la presència d’enzims i cofactors. Són proteïnes especials responsables de catalitzar, facilitar i accelerar els processos químics interns. Al seu torn, depenen del bon funcionament del tiroides, que és la glàndula que les regula adequadament. Existeixen milers, i cadascuna exerceix una funció concreta.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions