Als resultats d’anteriors estudis sobre els beneficis de consumir oli d’oliva se li sumeixi un altre: l’oli d’oliva disminueix la mort cel·lular que provoca l’absorció de greixos durant la digestió a causa que incideix en la resposta inflamatoria dels gots sanguinis. El treball, dut a terme per investigadors del Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC), indica, a més, que aquest efecte augmenta si a la dieta s’associen àcids grassos omega 3, habituals en el peix blau.
L’oli d’oliva disminueix la mort cel·lular que provoca l’absorció de greixos durant la digestió. Aquesta és la conclusió que es desprèn d’un estudi realitzat per científics del Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC) i que s’ha publicat recentment en Journal of Nutrition. A més, els resultats assenyalen que consumir oli d’oliva redueix la resposta inflamatoria que té lloc en els gots sanguinis després de l’absorció dels greixos.
L’organisme, en el procés pospandrial, és a dir, després de la ingestió de nutrients, absorbeix greixos que provoquen la necrosi d’algunes cèl·lules. Francisco Suriana, investigador de l’Institut del Greix (CSIC) i coordinador de l’estudi, explica en un comunicat que els resultats apunten que, “enfront de la ingesta d’altres greixos, el consum d’oli d’oliva redueix la mort de monòcits i leucòcits”. Aquestes cèl·lules són les encarregades de la defensa dels diferents teixits de l’organisme, com els de el fetge, la melsa o els pulmons.
Oli protector
Aquest estudi confirma resultats de treballs anteriors en els quals ja s’apuntava que l’oli d’oliva reduïa la resposta inflamatoria que es produeix en l’absorció dels aliments. Durant el procés, el teixit que recobreix l’interior dels gots sanguinis, format per cèl·lules endoteliales, s’inflama. Com més agressiva és aquesta situació i més es perllonga en el temps pitjors són les seves conseqüències: acaba conduint a la formació d’una placa d’ateroma.
Els beneficis del consum d’oli d’oliva s’incrementen si a la dieta s’afegeixen àcids omega 3 presents en el peix blau
Aquesta situació pot provocar una obstrucció progressiva de les artèries causant isquemia en aquest punt o desprenent-se en forma de trombe i bloquejant qualsevol altra artèria del cos amb conseqüències greus cardiovasculars, com a infart de miocardi o ictus cerebral. Segons els autors, els resultats explicarien alguns casos de trastorns cardiovasculars en persones, en principi, amb risc baix de sofrir aquestes malalties.
Omega 3 de cadena llarga
Aquest treball corrobora que la greixos monoinsaturadas, de l’oli d’oliva en aquest cas, redueixen els nivells de colesterol respecte als de triglicèrids que es transporten en sang en el procés posprandial. Així mateix, aquest efecte augmenta quan en la dieta se li incorporen, encara que sigui en petites quantitats, àcids grassos omega 3 de cadena llarga que es troben en els peixos grassos.
Un estudi nord-americà, publicat en Journal of Clinical Investigation el mes de juny passat, coordinat per Yong Chen, professor de biologia del càncer de la Facultat de Medicina de la Universitat Wake Forest de Winston-Salem, Carolina del Nord, ja apuntava que els àcids omega 3 podrien ajudar a prevenir la malaltia cardíaca i, fins i tot, el càncer. I el motiu que suggeria és que aquests àcids grassos de cadena llarga podrien modular l’apoptosi (mort cel·lular programada).
Dieta mediterrània
De la primera i major recerca per determinar els efectes de la dieta mediterrània, coneguda com PREDIMED, ja s’extreien evidències que l’oli d’oliva verge té un efecte cardioprotector, a més de la fruita seca, enfront de la formació de plaques d’ateroma que provoquen l’arterioesclerosi. El treball, publicat en Arxivis of Internal Medicine, concloïa que afegir a la dieta oliï d’oliva verge o fruita seca, com les nous i les avellanes, és més beneficiós en persones amb factors de risc de desenvolupar malaltia cardiovascular que seguir una dieta baixa en contingut de greixos.
L’estudi, coordinat per Ramón Estruch, pretenia aconseguir el major nivell d’evidència científica sobre els beneficis de la dieta mediterrània en la prevenció de la morbimortalidad en cas d’alt risc de presentar malaltia cardiovascular. Segons els resultats de l’estudi, les persones que van afegir oli d’oliva a la seva dieta van disminuir en un 8% els indicadors d’inflamació en les artèries i les que la van completar amb fruita seca van obtenir una xifra del 9%.
Una dieta basada en el consum d’oli redueix el risc cardiovascular i l’envelliment cel·lular. Aquesta és la conclusió que es desprèn d’un informe realitzat per membres del Centre d’Excel·lència Investigadora en Oli d’Oliva i Salut (CEAS). Amb evidències científiques sobre les propietats beneficioses d’aquest aliment, científics andalusos membres de CEAS i facultatius de l’Hospital Regna Sofia de Còrdova estan elaborant una proposta perquè la Unió Europea permeti incloure en l’etiquetatge de l’oli les seves propietats saludables.
Aquesta actuació, que sorgeix a petició del Ministeri d’Agricultura i Pesca i del sector de l’oli d’oliva, permetrà presentar davant la Comissió Europea les evidències pertinents per a la consideració de l’oli com a aliment saludable a l’entorn de la Unió Europea (UE). El reglament comunitari no permet fer al·legacions en aquells productes que no compleixin els perfils nutricionals establerts, pel seu alt contingut en greixos, sucres o sal, però l’informe andalús assenyala que els avantatges del consum d’oli d’oliva verge, barreja d’oliva verge amb refinats o d’orujo es tradueixen en importants efectes biològics, malgrat el seu alt contingut calòric.
