Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

2012, any de l’Aigua i la Seguretat Alimentària

Durant 2012 es vol recordar que sense aigua potable no està garantida la seguretat dels aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 08deMarçde2012
Img agua Imatge: Greg Riegler

El proper 22 de març se celebra el Dia Mundial de l’Aigua. Aquest any té un caire especial, ja que el lema triat fa referència a la gran vinculació entre l’aigua i la seguretat alimentària. Des dels països més desenvolupats, la seguretat alimentària es planteja com un dret al consum d’aliments exempts de contaminació, sans i nutritius, però la seguretat alimentària com a concepte va més enllà. En la majoria dels casos, en aquests països desenvolupats l’accés als aliments està garantit, alguna cosa que no ocorre en altres parts del món. Segons la definició de l’Organització per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO), la seguretat alimentària existeix quan “totes les persones tenen a tot moment accés físic i econòmic a suficients aliments innocus i nutritius per satisfer les seves necessitats alimentoses a fi de portar una vida activa i sana”. I aquesta possibilitat d’accés a aliments innocus i nutritius té molt a veure amb l’aigua.

Img
Imatge: Greg Riegler

Sense aigua potable, un recurs molt valuós i limitat, la seguretat dels aliments no està garantida, bé perquè l’aliment no pot arribar a produir-se o perquè està contaminat. A més, cal tenir en compte que l’aigua de beguda en si és una necessitat fisiològica per a tots els habitants del món. Les estimacions indiquen que les persones necessiten entre dos i quatre litres d’aigua diàriament. Una dada alarmant si es té en compte que en l’actualitat el planeta té una població aproximada de 7.000 milions de persones i es preveu que s’aconseguiran els 9.000 milions per a l’any 2050.

Aigua potable, aigua contaminada

Diarrees, malària o parasitosis són alguns exemples de contaminació biològica de l’aigua per bacteris, paràsits o virus

L’informe “Progress on Drinking Water and Sanitation 2012” (“Progrés sobre l’aigua potable i sanejament 2012”), d’UNICEF i l’Organització Mundial de la Salut (OMS), estima que menys del 11% de la població mundial -783 milions de persones- no té accés a aigua potable. Mentre, gairebé 1,5 milions de nens moren cada any a causa de malalties causades per aigües no potables i contaminades, segons dades de la UNESCO. El desenvolupament de malalties relacionades amb el consum d’aigua contaminada per la falta d’accés a aquest aliment és una de les principals causes de mortalitat als països en desenvolupament i, especialment, entre els nens.

Més del 80% de les malalties en aquests països estan relacionades amb el consum d’aigua insalubre. Diarrees, malària, parasitosis o hepatitis A so alguns exemples de contaminació biològica de l’aigua per bacteris, paràsits o virus. A més, altres tipus de contaminacions com la química, procedent d’abocaments industrials, podrien causar intoxicacions agudes, però també malalties a mitjà i llarg termini.

Deterioració de la qualitat de l’aigua

L’actual nivell de creixement poblacional, l’increment urbà, la contaminació química i les espècies invasives són els principals factors que contribueixen a la deterioració de la qualitat de l’aigua. Les conseqüències per al medi ambient i la humanitat són considerables i molt negatives. I no solament és un problema dels països en desenvolupament. La qualitat de l’aigua potable, que pot consumir-se sense restriccions des del punt de vista de la salut, és una qüestió global que preocupa als països de tot el món per la seva repercussió en els seus habitants. Però aquest no és el principal problema. La major part de l’aigua que es consumeix està incorporada en els aliments i no solament perquè aquests la contenen, sinó perquè produir aliments requereix grandíssimes quantitats d’aigua.

Així ho explica l’anomenada “Teoria de l’aigua virtual”, desenvolupada fa gairebé 20 anys per un professor universitari del Regne Unit que explica un concepte que fa referència a la despesa real d’aigua en l’àmbit general. L’estimació de despesa d’aigua, segons aquesta teoria, contempla tot tipus d’aspectes: producció d’aliments, serveis, embalatges i transport, entre uns altres. Per aquest motiu s’associïn xifres de despesa d’aigua tan elevades en la producció alimentària. Per produir un quilo de carn de boví, és necessari gastar uns 15.500 litres d’aigua, una xifra que contempla la suma de l’ús de l’aigua en les diferents etapes de la cadena de producció: aigua per als cultius amb els quals s’alimenta a un animal, consum del propi animal, transport a l’escorxador/escorxador, sacrifici i especejament, envasat.

Aquesta “Teoria de l’aigua virtual” presa especial rellevància en l’actual celebració 2012 del “Dia Mundial de l’Aigua”, ja que relaciona consums d’aigua amb producció d’aliments i, per tant, amb seguretat alimentària. Consums que, segons les seves estimacions, serien del tot insostenibles. Est és un greu problema si es té en compte el previsible increment poblacional per a les properes dècades i els actuals problemes de proveïment d’aigua.

Aigua i aliments

La principal qüestió que s’aborda aquest 22 de març és la política que es necessita adoptar per fer front a la demanda d’aigua, garantir el seu proveïment i ser capaços de produir els aliments necessaris per satisfer la necessitat mundial. Les recomanacions dels experts sobre l’aigua i la seguretat alimentària són:

  • Consumir productes que facin un ús menys intensiu de l’aigua.

  • Reduir el desaprofitament d’aliments. Mai es consumeix el 30% dels aliments produïts a tot el món i l’aigua utilitzada per a la seva elaboració es perd de forma definitiva.

  • Produir més aliments, de millor qualitat, amb menys aigua.

  • Portar una alimentació saludable.

En totes i cadascuna de les etapes de la cadena de subministrament, des dels productors fins als consumidors, és possible prendre mesures per estalviar aigua i intentar assegurar la producció d’aliments per a tots.

EL DIA MUNDIAL DE L'AIGUA

L’Assemblea General de les Nacions Unides va adoptar el 22 de desembre de 1993 la resolució per la qual es va declarar el 22 de març com a “Dia Mundial de l’Aigua”, de conformitat amb les recomanacions de la Conferència de la Nacions Unides sobre Medi ambient i Desenvolupament contingudes en el capítol destinat als Recursos d’Aigua Dolça de l’Agenda 21. Es va convidar llavors als diferents estats a consagrar aquest dia, en el marc del context nacional, a la celebració d’activitats concretes, com el foment de la consciència publica a través de la producció i difusió de documentals i l’organització de conferències, taules rodones, seminaris i exposicions relacionades amb la conservació i desenvolupament dels recursos hídrics, així com amb la posada en pràctica de les recomanacions de l’Agenda 21, un programa per desenvolupar la sostenibilitat en tot el planeta, aprovat per 173 governs en la Conferència de les Nacions Unides.

Lluny de ser una mera commemoració, els organitzadors promulguen que aquest sigui un dia de reivindicació en el qual es prengui consciència de la gran importància present i futura de preservar un ben tan preuat com és l’aigua.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions