Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Agricultura presenta la nova norma de qualitat dels productes ibèrics

Un dels objectius que es persegueixen és informar de manera clara i transparent al consumidor

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 20deNovembrede2007

La ministra d’Agricultura, Pesca i Alimentació, Elena Espinosa, va presentar ahir la nova norma de qualitat per a la carn, el pernil, la paleta i la canya de llom ibèrics, que el Govern va aprovar el passat 2 de novembre. En un acte celebrat a la seu del Ministeri, Espinosa va destacar que era necessària una normativa d’aquest tipus davant l’increment de la demanda d’aquests productes per part del consumidor, que «exigeix més qualitat i es preocupa per altres factors com la manera de producció dels animals i que l’elaboració sigui compatible amb el medi ambient».

En aquest sentit, la ministra va assenyalar que la norma estableix les característiques de qualitat que han de reunir per a la seva comercialització la carn fresca i els productes ibèrics per poder usar aquesta denominació. Amb això, es busca informar de manera clara i transparent al consumidor, perquè «realitzi una elecció adequada que respongui als seus interessos, diferenciant la gamma de productes que ofereix el mercat», va dir la ministra.

Curació

La norma fixa criteris més estrictes en els requisits per a l’elaboració del pernil, la paleta i la canya de llom ibèrics, augmentant els períodes de curació. De manera que per als pernils oscil·larà entre 500 i 660 dies, i per a les paletes entre 300 i 330 dies, depenent del pes de les peces en fresc. Per als lloms, el període mínim serà de 80 dies.

També es reforça l’exigència de la traçabilitat des de l’origen, i al llarg de tota la cadena de producció i comercialització, per garantir la veracitat de les designacions que figuren en l’etiquetatge dels productes. Així mateix, la normativa estableix un sistema d’autocontrol de tots els operadors, que inclourà un control extern dut a terme per entitats d’inspecció en ramaderia i de certificació en indústria.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions